绿豆解药(吃中药不能喝绿豆汤)夏天来了，绿豆汤是人们清凉解暑的常用饮品。民间常说，吃中药不要喝绿豆汤。原因是绿豆可以作为“解药”，分解中药中的有效成分。

面对这样的说法，你是相信还是一笑置之？真相是什么？

绿豆配方有哪些禁忌？

我们知道，任何药物都有一定的适应症和禁忌症。因为绿豆性寒，夏天常用来清热。但可能不适用于脾胃虚弱、阳虚的人。比如患有慢性胃肠炎、关节痛、麻木、活动不畅、腹痛、腹泻、痛经等虚寒疾病时，吃绿豆会加重病情。因此，此类患者在服用中药时应禁食绿豆。

绿豆能解决什么药？

应该说绿豆的解药是给一些中药用的，就像西医的降压药和降压药不能同时使用一样。它们的效果是相互对立的，不能放在一起。

绿豆“解药”的原理是与其他中药中的生物碱发生反应，产生沉淀，使药物失效。在西药中，也有能与绿豆相互作用的药物。比如治疗帕金森病的药物百特美多巴，可以和绿豆中的植物蛋白发生反应，降低药效。因此，服用美多巴的患者不宜同时吃绿豆汤，而应每隔1-2小时吃一次，避免绿豆与药物发生反应，降低美多巴的效果。

同时，绿豆中的蛋白质、鞣质和黄酮类化合物可与有机磷农药、汞、砷、铅化合物结合形成沉淀，降低或消除其毒性，不易被胃肠道吸收。绿豆在临床上可作为农药和重金属中毒的辅助治疗。

因此，绿豆溶解了药物和食物的毒性，认为绿豆汤是解药的观点是不正确的。

我们建议吃温中药期间最好不要吃绿豆；服用美多巴等药物时，间隔1-2小时后应吃绿豆汤。大多数(www.isoyu.com原创版权)情况下，服用药物不会影响绿豆的食用。

绿豆汤为什么会变红？

边肖还观察到日常生活中的一个现象。煮绿豆汤总是变红。是因为锅用错了吗？是因为烹饪方法不对吗？红绿豆汤还能解暑吗？绿豆汤里红色和绿色有什么区别？

绿豆汤为什么会变红？

绿豆皮含有酚类物质。煮沸时，如果与空气中的氧气接触，就会发生氧化聚合，变成红色。酚类其实是抗氧化物质，可以清除对人体细胞有害的自由基。从这个角度来看，绿色绿豆汤的酚类化合物氧化程度较低，抗氧化活性较强，清除自由基的效果较好。相比之下，绿色的绿豆汤比红色的更健康。

有什么办法可以防止绿豆汤变红？

绿豆汤的红色主要是氧化反应引起的，所以只要解决了氧化问题，绿豆汤的绿色就可以保持。通常影响绿豆汤氧化的主要因素是汤的pH值和空气中的含氧量。你可以试试两个技巧:

1百世网用高压锅煮绿豆汤

氧化反应需要氧气，高压锅可以很好的隔绝锅外的氧气，防止绿豆中的酚类化合物氧化聚合产生红色物质。但是这样的绿豆汤需要快速饮用，否则暴露在空气中，仍然会发生缓慢的氧化反应，最终变红。

在水中加入一点白醋或柠檬汁

通过实验发现，不同pH值的煮绿豆汤变色程度不同:酸性自来水煮沸后变化不大，微碱性自来水煮沸后变化较快。因此，在水中加入白醋、柠檬酸等酸性物质，可以有效防止绿豆汤变色。