最近天气一天比一天热，在家做面的速度明显加快，所以现在很多人在家煮馒头给家人吃。馒头虽然从战国时期就在中国百世网流传，但是经过2700多年的历史发展，馒头的配方并没有太大的变化。最近有很多粉丝天天问我，我做馒头的时候放了很多糖和酵母，但是吃的时候馒头还是不香不软。我练习过很多次了，但是真的找不出原因。我希望你能帮助我。其实，除了掌握揉面技巧，正确的配方也很重要。
据我所知，很多人只在馒头里放酵母和糖。其实想要馒头好吃，不能只放酵母和糖！如果忽略这两种口味，馒头既不香也不软。很久以前，很多粉丝放下了这两种口味。后来我跟粉丝分享了正确的馒头制作方法后，很多人都说按照我的方法做出来的馒头又香又软又白又好吃，甚至比买的还香。所以2021-09-28 胡师傅给大家讲了馒头最正确的配方。只要按照我的方法做馒头，保证馒头比面包软！
【食材准备】:中筋面粉500克，白糖30克，小苏打2克，盐2克，40℃温水245毫升，酵母4克。
【蒸馒头的做法】:
第一步:首先将白糖和酵母放入40℃的温水中，然后用筷子搅拌白糖，然后让发酵好的水静置5分钟。
第二步:将面粉放入锅中，然后将发酵好的水、小苏打和盐全部放入锅中，然后将面粉揉成絮状。
第三步:将面团反复揉成面团，直到面团完全揉好，然后反复揉面，直到面团表面非常光滑。揉捏时间不应少于15分钟。如果少于这个时间，面团肯定不会揉到位。
第四步:将面团放在家里最温暖的地方，发酵2-3个小时左右，直到面团比原来大一倍。
第五步:将发酵好的面团反复揉搓5-10次，然后将大面团分成75g小面团，再将小面团揉成光滑的面团。
第六步:蒸锅内放入适量的温水，然后将面团(www.isoyu.com原创版权)放入蒸锅，再盖上锅盖，发酵5分钟。5分钟后，用大火蒸15分钟。时间到了，关火，把馒头炖5分钟。
【制作馒头的注意事项】:
1.蒸馒头时，除了白糖和酵母之外，还应该加入小苏打和盐，因为盐可以促进酵母的繁殖，面团中产生的酵母越多，面团发酵的速度就越快，从而使煮好的馒头吃起来更软。小苏打是一种碱性物质，在发酵过程中，面团会产生酸性物质，加入适量的小苏打可以中和面团中的酸性物质，这样做出来的馒头吃起来更香更甜。
2.蒸馒头时，蒸好后不能马上揭开馒头的盖子，炖5分钟后必须揭开盖子。如果这个时候不盖上盖子，馒头就会塌。
3.夏天做馒头，一般500克面粉只需要245毫升水。只要大家按照我的配方做馒头，就一定能成功做一次馒头！