如何切洋葱(如何切洋葱不辣眼睛)洋葱也是蔬菜，可以生吃也可以炒吃。洋葱分为紫皮、黄皮、白皮三种，每种都有不同的辣度，白皮最轻辣，最适合生吃。虽然它是一种异国(原创www.isoyu.com版权)情调的蔬菜，但它价格低廉，口感酥脆，可口开胃，非常受欢迎。在国外，它被称为“中国美食女王”，营养价值很高。
为什么切洋葱时会刺激眼睛？
这是因为洋葱中含有一种“大蒜素”(也叫蒜酶)，具有强烈的辛辣味道。切的时候气味特别浓，刺鼻，经常让人哭。因为这种特殊的气味可以刺激胃酸分泌，刺激食欲。
紫色洋葱最辣，其次是黄色洋葱，而白色洋葱最不辣。其他的适合炒。白洋葱最适合凉拌沙拉，有着天然的淡淡甜味。
洋葱怎么才能不刺激眼睛不流泪？
第一种:塞在百特网鼻孔里的餐巾
我喜欢用这种方法。如果你用餐巾塞住鼻孔，你将无法吸收气味，你的眼睛也不会哭。因为洋葱通过气味刺激眼睛流泪，如果辛辣的味道被吸入鼻腔，会带到胃、肺等部位，刺激眼睛流泪。
二、冷水浸泡法
把洋葱的老皮去掉，直接切成两半，用冷水浸泡5分钟左右，这样洋葱的气味不会挥发，辣味会被水溶解，然后再切开，这样不会刺激眼睛。
第三种:冷库
洋葱去皮后直接放入冰箱冷藏1-2小时，洋葱在切的时候就不需要轻易挥发蒜酶了，挥发效果至少降低40%！
第四种:流水法
这种方法很麻烦。我也这么认为边切边在水龙头下洗是浪费水和时间，但效果不错。
至于其他护眼方法和吹气方法，效果不是很好。最好的网太实用了。辣眼睛是靠气味传播的。用电风扇吹走气味是不现实的。不能每次都在电风扇旁边切。最实用的就是以上四种方法。从营养价值来看，洋葱吃起来越辣，营养价值就越高，紫皮洋葱就是其中之一，因为紫皮洋葱比其他两个品种的洋葱吃起来更辣，这意味着它含有更多的蒜酶。
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