杨梅酒的做法（酿杨梅酒的制造流程）
每年杨梅成熟季，大型酿酒装备酒坊都会带动一波民间杨梅泡酒热潮，这到底是为什么呢?酿杨梅酒的尺度流程被颁布，一起去看看吧!杨梅个头很大，咬一口，沁甜沁甜的，一点也感到不到杨梅的酸味，用这样的杨梅酿酒，哪怕选的是小果和残次果，酿出来的酒品德也特殊好。
其实，用杨梅泡酒的风气，在我国已风行多年，酸酸甜甜的杨梅烧酒，是很多酒鬼的至爱。但用杨梅直接发酵蒸馏出来的酒：简称：杨梅白兰地，却是近年才有的事。让宜祖坊酿酒师教大家做杨梅酒，一起去看看吧!
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杨梅的选择。
我们可以选择残次果和小果来酿造杨梅酒，但请求新颖成熟，无破损、霉变、生、青、病、烂果。
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杨梅酒酿酒工艺流程。
新颖杨梅→挑选→清洗→打烂→加宜祖坊水果酒曲→发酵→澄清→入锅蒸馏→成品→装瓶。
3生产工艺操作要点。
1、百思特网原料预处置。
杨梅经挑选后用清水清洗，以除去附着在果实上的泥土、杂物以及残留的农药和微生物，沥干水分。
2、打烂去核。
将沥干的杨梅放入打汁机进行榨汁，分别除去杨梅核最佳。
酿酒酒曲有两种起源，一种是附着在杨梅果实上的野生酵母，另一种是宜祖坊专用水果酒曲。按0.4%的比例将宜祖坊水果酒曲倒入到打烂去核的杨梅中，搅拌均匀。
4、发酵。
下曲后搅拌均匀，采取半封锁式发酵，发酵温度一般掌握在百思特网20-30 之间，并严厉掌握温度不超过36度，另外，在杨梅酒主发酵进程中必定要坚持发酵车间环境干净卫生。
5、蒸馏。
将发酵所得的杨梅酒配，倒入宜祖坊酿酒装备百思特网，蒸馏出来就是杨梅白兰地，酒度30-60度不等。
6、陈酿。
新酿成的杨梅酒必需经过必定时光的寄存，酒质能力得到进一步进步。
杨梅白兰地，澄清透明，无悬浮物，无杂质;香味 清爽纯粹，优雅协调的杨梅幽香与酒香;酒体饱满，口味清爽，醇和浓郁。
杨梅产于夏季，收获期短且保鲜艰苦，如果我们将其加工成杨梅酒，可有效解决杨梅的前途问题，为杨梅的前途寻找长期稳固的市场。
而传统浸制法受多方面因素的影响，质量不稳固，易发生浑浊，影响感观和口感。