化合物的分类（准确认识碳水化合物）
碳水化合物与糖类化合物
大多数糖类分子是由 Ｃ、Ｈ、Ｏ 三种元素构成的，其分子式通常以（ＣＨ２Ｏ）ｎ 或 Ｃｎ（Ｈ２Ｏ）ｍ 百思特网表现，其中氢和氧原子数之比大多是 ２∶１，刚好与水中氢、氧原子数的比例雷同，过去误以为此类物资是碳与水的化合物，故有“碳水化合物”之称，但实际上这个称呼是不够精确的。 例如，脱氧核糖（Ｃ５Ｈ１０Ｏ４）和鼠李糖（Ｃ６Ｈ１２ Ｏ５ ），依据它们的构造和性质应当属于碳水化合物，可组成并不符合上面通式。 而一些非糖物资虽符合上面通式，但 却 不 是 糖， 例 如， 乙 酸 （ Ｃ２Ｈ４Ｏ２ ）、 乳 酸（Ｃ３Ｈ６Ｏ３）。所以“碳水化合物”这一称呼并不十分适当，只是沿用至今。
碳水化合物的分类：
碳水化合物重要分为单糖（如葡萄糖、果糖、半乳糖等）、双糖（如蔗糖、乳糖、麦芽糖、海藻糖等）、寡糖（如棉子糖和水苏糖等）和多糖（如糖原、淀粉、纤维等）。另外依据其内含养分成分的差别，又可以分为单一碳水化合物和庞杂碳水化合物。单一碳水化合物重要指经过精致加工的食物，如糖果、糕点、甜点等，这些经过多重加工后的碳水化合物已经被分解成了极易被人体接收的小分子化合物，因此可以很快的进步血糖程度。而庞杂的碳水化合物重要是指一些未经加工或经过少量加工的食物，如粗粮面包、蔬菜、水果、豆类等，这些食物中不仅仅含有可以被人体接收应用的糖，还具有一些不可溶的纤维成分，如纤维素。
碳水化合物的重要功效
供给能量：
碳水化合物是体内三大供能物资之一，约占食物成分的50%以上，是机体重要的能量起源。碳水化合物在体内经过消化、接收，最终分解为人体直接可以应用的葡萄糖。葡萄糖对于机体主要器官的能量供应具有主要作用，如正常成人的脑组织不能应用脂肪酸，重要依附氧化葡萄糖供应能量；红细胞没有线粒体，完整通过糖无氧氧化获得百思特网能量，因此体内血糖程度的正常保持具有主要影响。
供给物资代谢的碳骨架：
糖是机体主要的碳源，糖代谢的中间产物可以改变成其他的含碳化合物，如氨基酸、核苷酸、脂百思特网肪酸等。
生物体构造成分：
糖也是组成人体组织构造的主要成分。例如，蛋白聚糖和糖蛋白构成结缔组织、软骨和骨的基质；糖蛋白和糖脂是细胞膜的构成成分。
供给膳食纤维
膳食纤维是一类非淀粉类多糖，是不能被人体消化接收的碳水化合物。膳食纤维可以加强肠道功效，有利粪便排出；并有利于掌握体重和减肥；可以下降血糖和血胆固醇；还具有防止结肠癌作用。
碳水化合物的代谢与储存
食物中的糖经过消化、接收，葡萄糖进入血液循环，可直接供应全身细胞应用。通常血糖浓度坚持相对稳固，当血糖过高时，葡萄糖可在肝脏合成肝糖原而贮存起来，或者进入肌肉组织中合成肌糖原，多余的糖还可改变为脂肪。
碳水化合物摄入量的尺度
如果机体摄入过多的碳水化合物，体内血糖程度会增高，并且会导致体内脂肪含量增长，造成肥胖。而如果机体摄入碳水化合物不足，首先会造成低血糖，影响体内能量的供应；其次，还会造成体内膳食纤维摄入不足，影响肠道功效，会造成便秘等消化问题。因此，碳水化合物的摄入应保持在必定的程度，我国养分学会推举碳水化合物的膳食供应量占总能量的55%-65%较为合适，当然尽量选择庞杂的碳水化合物。
选择准确的碳水化合物
选择不是经过精致加工的全谷物食物，如藜麦、黑麦和大麦，而不是经白面包和糕点。选择天然的水果和蔬菜，而非果汁。选择天然的豆类、植物根茎，而非薯条、薯片。