牛尾汤的做法(家常牛尾汤做法大全)

清炖牛尾汤

简介：

汤清味鲜，牛尾肥烂。

材质：

主料：牛尾1000克，

辅料：白萝卜或胡萝卜250克，莴笋500克，

调料：大葱10克，姜10克，盐10克，味精8克，料酒15克

做法：

1.牛尾用小火燎去残毛，表皮烧至焦黑色，放入凉水中泡软，用小刀刮净表面黑色，由骨节处切成段。

2.汤锅上火，倒入清水烧开，参加葱段、姜片，放入牛尾煮透捞出洗净。把牛尾用鸡百思特网汤再煮1次捞出，放入汤锅内加料酒、细盐、葱段、姜片，注满清汤加盖，上笼屉蒸至熟烂（大约2小时）。

3.胡萝卜、青笋去皮，削成直径2.5厘米的圆球形，用开水煮透，放入蒸牛尾的汤中，再加味精，持续蒸20分钟，然后，揭开盖，撇去浮油，捞出葱姜，原汤碗上桌即成。

番茄牛尾汤

材质：

牛尾400g、番茄800g、当归15g、大葱1根、老姜1个、料酒30g、胡椒粉、盐

做法：

1.提前将原材质预备好，牛尾烧毛清洗清洁

2.将清洗清洁的牛尾顺着骨缝切成节，论打开牛尾的准确方法，把刀插入骨节之间的软骨部分切断即可，而不是蛮力用刀剁开

3.将葱白切成段，老姜切成片，牛尾比拟腥，葱段、姜片有助于去腥

4.锅内倒清水烧开，牛尾沸水下锅加料酒去腥，水沸后捞出牛尾沥干水

5.将番茄清洗清洁切成块

6.砂锅内倒入清水，下姜片、葱段、当归、焯水后的牛尾大火烧开后改为文火炖3个小时以上

7.待煲至2小时后倒入切好的番茄块持续煲

8.汤煲好后，撒入适量胡椒粉和盐调味

9.最后加少量葱花装点即可食用

清炖山药牛尾汤

简介：

牛尾既有牛肉补中益气之功，又有牛髓填精补髓之效。《医林篆要》记录“牛肉味甘，专补脾土，脾胃者，后气象血之本，补此则无不补矣”，用牛尾配合补益脾肺的山药，可以健脾肾，养气血，补精华，强体格，滋容颜进步免疫力。牦牛肉腥膻味比一般牛肉要重，事先用清水焯过，可以去除膻味。而牛尾肉不易软烂，应用高压锅可以令其迅速软烂，但足足用了40分钟，也算不得很快。两次百思特网弃汤，自然也就去掉了大部分油脂，再与山药同煮，才有这百思特网清亮鲜汤，肉香味浓，却不油腻。

材质：

牦牛尾1条山药400克花椒适量八角1个盐适量清水适量

做法：

预备用料：牦牛尾1条，山药400克，花椒适量，八角1个，盐适量，清水适量。
牛尾清洗清洁，按骨节切成段，
放入锅中，参加清水，置火上，大火煮开，
煮沸数分钟，至血沫尽出，。
捞出牛尾，弃汤不用。
再将牛尾倒入高压锅中，参加花椒八角和适量清水，
盖好盖子，放上限压阀，大火煮至待高压锅上汽后计时40分钟，
熄火后，待气压排尽，捞出牛尾，再次弃汤不用。
再次将牛尾倒入锅中，参加适量清水，煮开。
煮牛尾的时候将山药洗净去皮，切成滚刀块。
当锅中水煮开后参加山药，
煮至山药熟透，加少许盐调味。
盛入碗中，用香菜叶装点。
用牛尾配合补益脾肺的山药，可以健脾肾，养气血，补精华，强体格，滋容颜进步免疫力。
两次弃汤，自然也就去掉了大部分油脂，再与山药同煮，才有这清亮鲜汤，肉香味浓，却不油腻。

小诀窍：

牛尾可以用牛骨肉或牛肉取代，牛肉选用牛腩肉最佳。

应用高压锅成熟时光短，更能减少养分流失。