茶面(北京茶面)
材料
佐料
500克面粉
佐料
50克花生仁
黑芝麻30克
核桃仁50技术资源网柯
白芝麻30克
100克玉米油
北京油茶面的做法
1.
花生去皮，准备核桃、芝麻等。
2.
花生仁和核桃仁用刀切碎。喜欢大颗粒的就切大点，喜欢小颗粒的就切小点。
3.
面粉倒入小烤盘，电磁炉上火，小火翻炒，不停翻动，防止面粉底部烧焦。
4.
将面粉炒至微黄。试试看。它会煮得没有生粉的味道。关掉暖气，放在一边。
5.
炒油
6.技术资源网络
将花生和核桃放入冷油中(我用的花生和核桃是生的，所以我需要在冷油锅里油炸。如果是熟的，就不要做这一步，放入有芝麻等的锅里。)
7.
小火加热，油烧开后半分钟再炒。
8.
炒芝麻。
9.
立即倒入熟面粉。
10.
炒匀
11.
保持凉爽和密封。吃的时候可以喝加糖的甜油茶，也可以喝加适量调料和盐的咸油茶，看个人口味。
北京油茶面成品图
烹饪技巧
我用的花生和核桃是生的，所以我需要用冷油在锅里油炸它们。如果是熟的，就不要做这一步。把它们和芝麻等一起放在锅里。制作好的油茶要密封保存。可以喝加糖的甜油茶，也可以喝加适量调料和盐的咸油茶，看个人口味。