炒苦瓜的做法(苦瓜如何去苦)
食材:苦瓜
配件:红辣椒
调料:盐、糖、水淀粉。
“炒苦瓜”——爽脆爽口。
1.开始准备下面的食材。
准备一个苦瓜，打碎，去掉里面的果肉。如果果肉很苦，一定要去掉清洗干净，然后用斜刀把苦瓜切成均匀的薄片。
准备一半红辣椒，切成片，这对配色很重要。
2.将苦瓜放入水中焯一下
锅里烧开水，加入一勺盐调底味，倒入少许植物油，这样煮出来的苦瓜颜色更绿，营养成分也不会流失。水烧开后，将苦瓜倒入锅中，焯水一分钟左右，待苦瓜变绿后倒出，用冷水洗净，控水备用。焯水的目的是去除苦瓜的部分苦味。
3.接下来开始做饭
锅内技术资源网加入少许底油，倒入苦瓜翻炒几下，加入2克盐，加入少许白糖拌匀苦味，继续翻炒融化调料，再勾入少许水淀粉使调料更好的吸附在苦瓜上。
最后往技术资源网里倒一点亮色油，提亮颜色。翻匀后可以从锅里拿出来放在盘子里。整个油炸过程不应超过一分钟。苦瓜炒久了容易出来。
好了，一个清淡无油的炒苦瓜就做好了。