养鸽(广东特色养鸽)
以前在家做乳鸽的时候，喜欢炖或者蒸。首先，很简单。第二，这两种方法没有流失营养。然而，很少有人喜欢吃乳鸽肉。他们只喝汤，没吃肉。
所以今天就跟大家分享一个广东式的乳鸽做法，那就是广东餐厅有名的烤乳鸽，皮肉鲜美，骨香四溢。吃完就舍不得丢。孩子说舔着吃还真好吃，我就爱上过一次。
食材:乳鸽3只、生姜1片、新型红洋葱5个、黄酒、叉烧酱1勺、酱油、蚝油、盐、蜂蜜等。
具体步骤如下:
第一步:先准备三只大小均匀的乳鸽，处理干净后剪掉臀部和指甲，剥去里面的一些脂肪油，然后清洗干净沥干水分。
第二步:准备一块去皮切片的生姜，准备5个新葱。如果干老葱的那种葱更香，就把葱洗干净拍一下，不要切碎，放在一边备用。
第三步:准备一个碗，现在拌碗酱，这是技术资源网厨师教的配料配方。碗中加入黄酒20克，叉烧酱1勺，酱油2勺，蚝油少许，盐1茶匙，搅拌均匀至盐溶解，酱汁浓稠。
第四步:鸽子沥干水分后，放在大盘子里，参加我们刚准备好的那碗调料，把葱姜切好，然后用手给它们做全身按摩。这一步很重要，一定要多抓几分钟混匀。混合后放入保鲜袋中，与酱料放在一起，然后放入冰箱保存两三个小时。如果是凉的，可以离开冰箱，腌制的时间越长越好吃。
第五步:将乳鸽腌制好，准备一个烤架，将三只乳鸽放在烘焙技术资源的格子上，然后用锡纸包裹它们的翅膀和脚。这些东西烤的时候容易糊，一定要包起来。
第六步:烤箱提前预热10分钟，200度高低火预热。乳鸽吃完后，放入烤箱，下面放一个烤盘。烘烤过程中汁液会往下滴，然后在200度高低火烘烤30分钟。
第七步:不要把汁倒在保鲜袋里，放回碗中，加入两勺蜂蜜，搅拌均匀备用。鸽子烤30分钟后，取出来刷上一层我们准备好的蜂蜜酱。可以多刷一点，刷回去烤15分钟。
第八步:15分钟后，给乳鸽刷上一层蜂蜜酱，然后再烤15分钟，反复烤两三次，直到乳鸽熟透。最后刷一遍蜂蜜酱，撕下袋子的铝箔，然后再烤10分钟。
第九步:烤至完全熟焦，即可烤。烤出来的乳鸽金黄透亮，香味十足，让人想吃。这道家常菜烤乳鸽已经做好了。喜欢的朋友可以试试。肉香脆，在家做的不比外面吃的差。
此图原作者:客家钢头
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