炸茄子(粤菜中炸茄子的做法)

炸茄子

家庭制度，既有肉也有菜。

[材料]

新鲜技术资源:网前瓜420克，去皮肉400克，鲜虾肉200克，泡香菇40克，白糖。

50克，精盐5克，味精5克，淡酱油4克，香油3.5克，胡椒粉1.5克，

干淀粉125克，猪油20克，植物油250克。

[制造业]

1.前瓜采用斜刀法在破碎的技术资源网络下切成24片(每片约17.5克)双连前瓜。

清洗并干燥。

2.把肉切碎；鲜虾肉略切；将蘑菇切成细块，放入锅中，加入盐，混合。

挞至粘稠，再加入味精、糖、酱油、香油、胡椒粉，继续拌挞至粘稠。

参加猪油合成肉馅。

3.在前瓜夹的空腔内撒上一层薄薄的干淀粉，然后将肉馅分离出来，冲泡到前瓜夹的空腔内。

最后用干淀粉拍打整块瓜的表面，形成一层薄薄的粉膜，成为瓜胚。

4.炒锅中火加热，油烧开至微沸，瓜胚炒熟，捞起。

【特点】

软、香、滑，不吝惜技术资源网的味道。