如何检测地沟油(地沟油已经完全消失了吗？)
被查封的地沟油作坊
地沟油一词源于1998年《南方都市报》的一系列跟踪报道。从此，人们开始谈论“油”的颜色变化，大家尤其是家里有孩子的家长开始担心吃地沟油。这个问题很快引起了政府的重视，地沟油作坊被取消了。当然，人们心里很清楚，制造地沟油的作坊不止一家，很多非法作坊并没有被曝光。
地沟油可分为三类:一是狭义的地沟油，即下水道中的含油漂浮物或宾馆饭店的剩菜剩饭(俗称泔水)经过简单加工提取的油；二是劣质猪肉、猪内脏、猪皮加工提炼后产生的油脂；第三，用于油炸食品的油在使用超过一定次数后，重复使用或添加一些新油后重新使用。
“地沟油”的检验在技术资源网络中技术难度较高，国内外尚未建立科学可行的“地沟油”检验方法，检验方法的论证仍在紧张进行中。以现行国家强制性标准2716-2005《食用植物油卫生标准》为例。根据国家标准，食用油检验通常包括酸价、苯并芘、农药技术资源网残留等9项指标。如果只检测这9项，“地沟油”也可能通过。
现在卫生部公开了地沟油的监测方法:1、冰点检测，2、透明度检测，3、粘度检测，4、折光检测，5、光谱检测。在这些方法中，光谱和色谱检测技术是专利文献中两个重要的研究方向。
车载近红外光谱仪
根据东北大学的一篇论文，将煎炸老油和食用植物油按照一定的体积比混合，用近红外光谱仪采集样品的透射光谱，建立定量分析模型，证明了近红外光谱技术应用于地沟油技术资源网的鉴别是一种可行的方法。