火锅调料配方(价值50万元的火锅底料)

可惜大厨把价值50万的火锅底料全部透露出来了。各位朋友，大家好，我是主厨江一舟。今天，又到了和大家分享美食的时候了。你准备好了吗？

今天给大家分享一下，这个火锅秘方价值50万！是我一个朋友真金白银买的，现在生意不景气，关门了，就把菜谱给了他来。只要你学会了，这种火锅调料的做法，不管是血沸火锅还是水煮肉片，都是非常好吃的，学会了就不会真的后悔。我就不废话了，然后直接给你干货。

首先是原始素材的准备。

1.我们今天做的是三斤，也就是成品基料。成品重三斤，做毛王雪大概要一个月。首先是香料，白芷两片，香叶两片，肉桂一片，高良姜一片，香茅两片，紫草一把，花椒10克，八角五片，干花椒15克，麻椒20克。

2.然后是酱料，郫县豆瓣酱250g，火锅底料250g，高度白酒20ml，冰糖10g，黄油一斤，花生油半斤。

3.最后还有调味用的蔬菜，两根小芹菜根，一根胡萝卜根，两根香菜根，一根大葱根，一根生姜根。这些都是餐厅做的详细比例，一定要记好。

接下来是制造过程。

1.先准备一口大锅，然后在技术资源网放半斤花生油，再放一斤黄油，然后把黄油转中低火融化，再转小火不断，把两根小芹菜根和胡萝卜切成厚片，把两根香菜根连根洗干净，拍一拍松葱根，拍一拍松姜根，先放油里晾干炸出香味。这个过程大约需要五分钟。应用这个。

2.让我们浸泡所有的香料，如桂皮，胡椒，麻椒等。在沸水中浸泡一分钟，然后将技术资源排净以晾干水分。这一步是去除香料的苦味。然后利用这段时间，我们把芹菜、胡萝卜等蔬菜干炒一下，用漏勺捞出来，然后把泡好的调料全部放入锅中。科技网开小火炒香，但不要开大火，否则香料很容易炒出苦味，这个过程大概需要三分钟。

3.三分钟后，取出桂皮、花椒、干辣椒等调料，放入250g郫县豆瓣酱，然后用刀剁碎50g火锅底料，连同豆瓣酱一起放入锅中，小火煎。这一步一定要经常用勺子搅拌这两种酱料，否则很容易糊锅，这个过程大概需要五分钟。

4.五分钟后放入十块冰糖入锅中和辣味，使火锅底料口感更醇厚，再放入20克高度白酒去除黄油中的腥味，然后倒出冷却待用。接下来我给大家分享一下制造中的关键点。

火锅底料制作要点。

1.所有的香料都必须用开水浸泡五分钟，然后倒掉控水备用，这样才能够去除香料中药物的苦味，这一点我们一定要记住。

2.这种秘制火锅底料可以直接用两把勺子舀起来放入清水中涮火锅。还可以用来做毛血和水煮肉片，吃起来特别香。你可以试试。

嗯，我很感谢你的朋友们耐心浏览。如果你喜欢这篇文章，请赞一下，分享给更多的朋友。我是主厨江一舟。下次见。