记者|云惠惠
最近，元麦山悄悄在北京三里屯商圈开了一家“早餐店”。除了品牌公众号里的一条推送技术资源网络信息，没有做过任何对外推广活动。
它被“藏”在三里屯机电大院一角的院子里，只有店门口和正对着院门的墙上写着“元麦山早餐店”的字样表明了它的身份。这家店不临街，也不开在繁华的购物中心。相比大多数传统的元麦山庄面包店，遇到的几率要小很多。
外立面为黑色墙面与大面积落地玻璃的组合，店空房采用整体原木色设计。
透明的玻璃柜里，摆放着各种餐食，收银台后面白色背板上的手写菜单一目了然。除了可同时容纳50人左右的店内座椅，房间外还对着大大的落地玻璃布置了四五组桌椅。
与传统的元麦山不同，这家店在基本的欧陆包之外，又增加了百吉饼、三明治、赞、蛋糕、炒鸡蛋等餐食。饮品方面，不仅有常见的咖啡、鲜榨果汁、茶，还有早餐店不太可能出现的独立啤酒摊。此外，每天早上7点到晚上10点的营业时间也让它不那么像“早餐店”。
事实上，这是当初麦山故意的。
前麦山相关负责人告诉界面新闻，大家都知道早餐很重要，命名为“早餐店”，延续了前麦山健康生活方法理念的推广，同时向消费者推出更多适合早餐的面包和餐食。餐厅的饭菜、酒水、营业时间都不受“早”字的限制。
百吉饼是这家原麦山早餐店的主打产品之一。它的口感比吐司坚实很多，吃起来就像北方常见的馒头。目前店内出售四种不同口味的百吉饼，包括原味芝麻、经典枫糖、五谷香麦和黑巧克力，均为加拿大蒙特利尔进口。除了直销，还提供不同馅料的百吉饼三明治。
除了各种面包，这家早餐店还提供各种鸡蛋制品。除了用鸡蛋搭配不同的面包做三明治，还有炒鸡蛋等热餐。配合这些新餐，除了烘焙厨房，店内还特别开发了半开放式厨房。但是炒鸡蛋和鸡蛋菜的产品最晚只到下午6点。
通过贝果、可颂到三明治、炒蛋，出售产品种类的增多，原麦山丘想要突破此前专做软欧面包带来的产品单一性。通过百吉饼、羊角面包、炒鸡蛋等增加销售的产品种类，元麦膳想突破之前做软式欧式面包带来的产品单一性。
“元麦山是mainland China最早制作欧式软面包的品牌之一。现在欧洲软面包已经成为市场上大型技术资源网络的一个类别。很多品牌都在做这类产品，我们需要开拓新的领域。另外，现在的消费者有更多的机会去国外玩，大家的眼界也更开阔了，对很多国外主食面包产品的接受度也会高很多。”麦山山庄前负责人表示，“三里屯商圈有高端写字楼和使馆区，是北京最热闹的地标性商圈。也聚集了大量更容易接受健康生活方式的人群，所以我们选择在这里开这家全新的店”。
对餐食尤其是早餐道德有需求，愿意接受新颖健康生活方式的人群，是原麦膳早餐店的目标消费者。
目前，中秋节后对外营业的门店仍处于试营业阶段，门店布置仍在调整中。界面新闻记者在工作日的走访中发现，没有多少顾客在去商店后坐下来消费。但时不时会有顾客来店里买产品带走，百吉饼的点餐率很高。这家店因为餐饮的原因，服务人员的比例明显高于普通店。
三里屯早餐店作为品牌升级店，如果运营效果好，会在前麦山开更多这种类型的店。新增门店包括两种方式:在改革条件允许的情况下，重新选址和原麦山店。