牛尾巴在市场上还不多见，毕竟一头牛就一根尾巴，这个牛尾巴可以说也是精华治所在了。牛尾的筋骨较多，所以大多数术后都是用来炖汤，经过长时间的炖煮，它的营养成分更加容易被人体所吸收。下面我们一起来看看牛尾的挑选以及牛尾汤的做法有哪些？
一、牛尾的选择
一般在市场上买牛尾，可以整体买，然后要求剁。牛尾的肉和骨差不多是一半，肉红润有弹性。另外味道是牛肉的鲜味，应该没有其他异味。
二、萝卜牛尾汤的做法
食物准备
牛尾一条，白萝卜300克，香菇8个，葱，姜，泡萝卜适量，胡椒粉，盐，橘皮，料酒。
方法步骤
1.萝卜去皮，切成较大的方块，洋葱打结，生姜捣碎，香菇洗净，沥干水分；
2.牛尾段洗净，加入盐和料酒腌制半小时，然后放入沸水锅中漂洗；
3.将洗净的牛尾放入高压锅中，加入生姜、洋葱、泡好的萝卜和辣椒；
4.加入香菇、胡椒粉，盖上锅盖，让火煮沸，再小火煨半小时左右；
5.放气后加入白萝卜和盐炖至萝卜软烂。
三、人参牛尾汤怎么做
食物准备
牛尾1个，山药2个，人参1个，生姜1个，盐和胡椒，料酒和热水。
方法步骤
1.将牛尾切成段，浸泡在血液中，然后淹死。山药去皮切块；
2、取汤锅，放牛尾，敷上药、姜片、料酒，加入足够的热水煮沸；
3.然后去掉漂浮的泡沫，转小火，约3小时；
4.汤烂了，加入枸杞，煮10分钟。加点盐和胡椒调味。
4.土豆牛尾汤怎么做
食物准备
一条牛尾、一些小土豆、两个西红柿、胡椒、葱、欧芹、盐、料酒和生(原创www.isoyu.com版权)姜。
方法步骤
1.牛尾切好，土豆西红柿洗净切丁备用；
2.拿着锅，把水烧开。水烧开后，将牛尾淹死，洗净；
3.取汤锅，烧开水，放入牛尾煮开，放入姜片，将料酒过锅煮10分钟；
4.然后转小火煨约1小时，再加入土豆和西红柿丁，大火煮沸；
5.小火焖1小时，然后加盐调味，焖1小时左右。
第五，牛尾的营养价值
牛尾是牛的尾巴，含有大量的B族维生素、叶酸等营养物质。能益气强身，益肾，非常适合正在发育和体弱的人群补充营养。