西湖牛肉羹，仅仅用牛肉、鸡蛋、香菇就做出来的鲜美异常的羹汤。因为材料的简单、便宜，所以西湖牛肉羹在江南是非常普通的家庭菜谱，属于江南传统名菜，深受普通老百姓的喜爱。下面我们一起来看看西湖牛肉羹怎么做好吃？
一、西湖牛肉汤怎么吃
食物需求
1小块牛肉，2个鸡蛋，2棵欧芹树，3个蘑菇，适量的水淀粉，1茶匙盐，1茶匙胡椒和1茶匙鸡精。
方法步骤
1.将牛肉片切成小颗粒，去掉蘑菇的根部，洗净，切成小颗粒，只留下叶子作为芳香的叶子。
2.锅中放清水，将牛肉粒放入冷水中，水开后放出。
3.锅洗净，加水煮沸，加入牛肉粒，再加入蘑菇粒，用水看完I 5分钟后加入盐和鸡精。胡椒，勾住胡椒粒。
4.只取蛋清倒入碗中。将刚准备好的牛肉汤倒入盛有蛋清的碗里，快速搅拌均匀。
5.最后加香菜。
烹饪技巧
1.当每种配料的重量都掌握得很好时，汤看起来就平衡了。
2.这汤很好吃。用盐和胡椒就可以了。
3.牛肉提前腌制会更嫩。
二、西湖牛肉汤的常见做法
食物需求
豆腐200克，牛肉200克，香菇100克，水淀粉适量。3个蛋白，盐，鸡精，香菜(www.isoyu.com原创版权)。
练习步骤
1.牛肉切成小丁，豆腐切成小丁，香菇洗净后切成小丁，欧芹切成段。
2.将牛肉丁放入冷水锅中，焯水，用清水洗净泡沫。
3.锅里的水重新煮沸，加入准备好的蔬菜丁和牛肉丁，加入少量鸡精。
4.洗鸡蛋，只洗蛋白。打碎后倒入锅中，用筷子搅拌。
5.勾兑水淀粉，撒上欧芹粉。
技巧
1.这汤很好吃，牛肉不要太肥。
2.蘑菇和香菜要切细，这样他们的菜才能浮在汤面上，好看。
3.牛肉不要煮太久，煮得太老就不好吃了。
4.植物蛋白和动物蛋白一起吃能更好的吸收，建议加豆腐。最好有嫩豆腐。