水仙花又叫金盏银台、玉玲珑、雅蒜等。它是石蒜科多年生草本花卉，其鳞茎肥大，呈卵状，外为棕褐色皮膜被覆。叶自鳞茎处丛生，叶上有平行脉。花茎自叶丛中抽出，花色因品种不同而异，通常是白、黄两色。不过有许多变种(原创www.isoyu.com版权)，性状也不大一样。中国品种主要以“漳州水仙”为代表、其余的有“普陀水仙”、“丁香水仙”“崇明水仙”等，尤以福建漳州水仙最为着名，远销海内外。外国则有“香水水仙”、“口红水仙”、“喇叭水仙”、“黄水仙”、“仙客来水仙”等品种，花叶美丽，但其鳞茎不能象中国品种那样可以随意雕刻。
一般水仙花可以在普通土壤中栽培。水仙喜欢温暖湿润的气候，秋天种球茎，冬天生叶子，从冬末到早春开花储存养分。夏天睡觉。最合适的温度是15到20摄氏度。偏爱富含有机质和丰富水分的疏松土壤。可以通过分球分种繁殖。9月播种，第二年春天离开，需要几年才能开花。他们大多用这种方法改良品种。