现在几乎家家都有微波炉，但许多主妇都说用得不方便、不顺手，于是本应大有作为的微波炉却往往成了热剩菜剩饭的加热工具。
其实微波炉在会用的人手里，但它就像一个可更换的百宝箱，方便、轻松(www.isoyu.com原创版权)、省时。此外，用微波炉烹饪食物不仅速度快，而且可以最大限度地保持食物中的营养成分。
1.保存食物营养
由于微波烹饪速度快，可以很好的保存一些对热敏感、易溶于水的维生素，如维生素B和C，矿物质和氨基酸的保存率高于其他烹饪方法。
2.保持食物原有的颜色
微波烹饪是一种快速烹饪方法。加热时热量在食物内部，所以加热均匀，不需要炒菜，也不需要蒸发太多食物中的水分。因此，它可以保持食物的原有颜色和味道。
3.让一些肉类食物更有营养
咸肉、咸肉、咸鱼、熏鸭在加工过程中会产生亚硝胺，可能导致细胞的癌变。美国药理学家发现，腊肉在微波炉中烘烤4-5分钟，取出后香脆可口，化学分析也找不到亚硝胺的痕迹。
正确使用微波炉有很多小技巧:
解冻食物:
在冰箱里烹饪和解冻食物是每个人都头疼的事情，但微波炉是你最好的解冻帮手。比从外到内解冻要快得多，微波辐射可以从里到外加热食物。经验丰富的家庭主妇警告:注意解冻后的食物直径不能超过5厘米。微波辐射过大，不会完全穿过食物，容易导致外焦内冻现象。因此，储存食物时，请将其储存在小袋中。步骤:将食物从冰箱中取出，直接放入微波炉中解冻。解冻后，食物的最佳状态仍然是冷而固体，外观离中心约1-2度。食物不要完全解冻变软，不方便切，会失去营养。
干燥和脱水:
在果蔬旺季，可以用微波炉保鲜一些自己喜欢的果蔬，如豇豆、茄子、雪莱、萝卜片、菠萝片、苹果片、蘑菇等。方法:将果蔬洗净，控水后将大根切片，放入微波炉中，小功率加热(1-3分钟)至部分蔬菜脱水萎蔫，取出凉透，用保鲜袋密封，放入冰箱中长时间保存，或者干脆放在阳台上晾晒几天，很快就会变成真正的干菜。
保存和灭菌:
夏天的鲜奶、舔酒、蛋糕、三明治等食物容易变质。如果放在微波炉里加热10-2秒，可以延长保鲜时间一倍，起到消毒杀菌的作用。
烹饪食物:
用微波炉烹饪食物时，由于加热时间短，食物中的水分损失很少，只有常规消耗的2/3。但为了使食物的色、香、味更浓，防止水分流失和调料挥发，最好用盖子、保鲜膜、纸巾等盖住食物。，但要留有一定的气隙(用竹签破膜破纸)，防止食物在加热过程中因水蒸气过多而爆裂。
穿刺技术:
在烹饪之前，一些有薄膜、外壳和封条的食物必须用牙签和针穿过一些气孔。带壳生鸡蛋一定不能用微波炉加热。因为鸡蛋不仅有一个硬壳，而且里面还有几层软膜，加热时很容易破裂。对于那些用塑料袋密封的食物，如果加热时间较长(30秒以上)，最好切掉一个小角落作为出风口。
重新摆动方法:
因为食物在微波炉中加热不均匀，汤和一些糊状食物必须搅拌。在加热过程中，块状食物需要再次摆动，例如，顶部的放在底部，边缘的放在中间。不要把食物堆得很高，同时加热，它会经常变冷变热。
盐的状态:
盐对微波有特殊的作用，烹调时要尽量少用盐，尤其是肉，因为盐会使肉变粗。如果味道清淡，最好在烹饪后补充。
微波炉方便快捷，能最大限度地保持营养特性。再加上一些可以借鉴的经验，相信微波炉会成为你现代生活的最好帮手。