刀削面是山西的传统美食，不过它已经走出了山西，走向了全国各地，在很多面馆中都能吃到刀削面，至于正不正宗先不看，可以看出其传播和影响有多深远，下面我们一起来看看刀削面的做法有哪些？
一、刀笑面是做什么的:刀笑面
做一碗刀笑面一般分为面条和卤水。在这里，我们先来看看刀笑面怎么做面。这种刀笑面面条是先将面粉加水揉成硬面团，然后用薄膜或布覆盖半小时，然后揉成圆柱形，用手握着，用剃须刀从里到外、从左到右挨着切，可以切出来备用，也可以直接倒进锅里煮。
二、刀笑面怎么做:猪肉卤
一碗刀笑面如何做到无卤？猪肉很传统，容易做。
食物准备
猪肉、胡萝卜、黑木耳、葱、姜、干辣椒、青椒、八角、盐、酱油、料酒、糖、酱油。
方法步骤
1.猪肉切成小块，锅里不放油，猪肉小火炒，加入洋葱、干辣椒、八角；
2.炒至猪肉呈油状，金黄色后加入盐、酱油、料酒，再加入一勺白糖，倒入开水；
3.大火烧开后，将锅盖转中小火煮5分钟，然后倒入切好的胡萝卜条，加入酱油和木耳；
4.炖5分钟左右。当肉和胡萝卜变软腐烂时，倒入青红椒，这是一种美味的卤水。
三、刀笑面怎么做:卤牛肉卤
食物准备
牛肉800g，大蒜5个，生姜1个，干辣椒1个，辣椒撮1个，八角1个，山奈，郫县豆瓣酱，红油辣椒，红烧汁，香菜。
方法步骤
1.牛肉切成小丁，生姜大蒜切片，牛肉生姜冷水煮去血丝；
2.锅里放油，加热。加入蒜片、干辣椒、花椒、八角、山奈翻炒，再加入牛肉片翻炒；
3.加入郫县豆瓣酱，翻炒2分钟，然后加水，加入适量辣椒油，煮1个半小时。
小费
煮牛肉的时候，如果有山楂，放一些，让牛肉变软，更容易烂。
四、如何做刀笑面:成品及注意事项
(原创www.isoyu.com版权)制作刀笑面的卤和刀切面很方便，只需将面条放入锅中煮熟，捞出卤，适当调味即可。在家做刀笑面的时候，需要注意不要切到手。另外，道晓面经过多年的发展，已经有了制作道晓面的机器，非常方便。