东北有很多(原创www.isoyu.com版权)红遍大江南北的菜，东北的多种炖菜就不用说了，还有东北的大拉皮也是这样的。想做一道东北拉皮的菜除了直接购买现成的拉皮以外还可以在家制作，不过得先学会这东北大拉皮的做法才行。下面我们一起来看看东北大拉皮的做法有哪些？
第一，东北大拉皮条的做法
【/h/】虽然可以在超市买个拉皮的，也可以自己做，也不难。
食物准备
淀粉、水、盐。
方法步骤
1。将淀粉和水按1:1的比例混合，加入少许盐，搅拌均匀成稀淀粉浆；
2。将一勺淀粉浆倒入锅中，摇匀。放入装有开水的锅中，用水加热；
3。盘子里的淀粉变白后，往盘子里加入热水，期间锅里的水需要一直保持沸腾；
4。当盘子里的粉条开始起泡时，把盘子拿下来放在冷水里，然后沿着边缘画一个圈，把皮剥掉。
提示
【/h/】虽然做个拉皮不难，但没那么容易。第一次多试试。
二、东北冷敷的做法
【/h/】剥皮有几种，很适合凉拌。
食物准备
皮、黄瓜、鸡蛋、胡萝卜、麻汁、猪肉、白芝麻、白糖、淀粉、酱油200g。
方法步骤
1。猪肉切片，加入酱油、淀粉、糖，抓匀；
2。鸡蛋打散，加入少许淀粉搅拌均匀，然后放入盛有热油的锅中，摊成蛋饼；
3。将蛋饼切成细丝、黄瓜和胡萝卜；
4。锅里放油，炒猪肉丝，放入白芝麻翻炒匀备用；
5。锅内水烧开，放入皮内煮熟，冷却后沥干，麻汁加盐拌匀待用；
6。将鸡蛋丝、黄瓜丝、胡萝卜丝放在盘子里，放在皮上，淋上芝麻酱，放上肉丝。
提示
黄瓜、胡萝卜等。用在凉拌沙拉中的配料也可以用其他配料代替，或者可以加入一些喜欢的配料。
第三，正宗东北扒皮的做法
做正宗东北大饼要准备很多原料，尤其是调料，需求量很大。
食物准备
里脊肉300克，鸡皮100克，鸡蛋2个，胡萝卜、奶豆、黑木耳、小洋葱、黄瓜、红辣椒、香菜、大葱、八角10个、干辣椒20克、小丁香、胡椒、东北酱1勺、甜面酱、酱油、水、香油、蛋液等等
方法步骤
1。在煎锅里放适量的油。油凉了，加入干辣椒以外的香料，慢慢炒香，再加入干辣椒。变黑后，滤去锅里的油备用；
2。里脊切丝，加入味噌、甜面酱、酱油、香油、蛋液、藕粉和水，拌匀，腌制一段时间；
3。取小碗，加入东北酱、甜面酱、水、酱油，加糖拌匀成酱使用；
4。皮用开水煮熟后，加入一勺之前的香辛料油，拌匀。蔬菜也全部洗净切碎，放在盘子底部备用；
5。锅内放入香辛料油，倒入肉丝翻炒至5分钟熟，然后取出，将剩余的油翻炒到第三步准备好的调味酱中，然后倒入肉丝翻炒，倒入盘中。
提示
食用前拌匀，胡萝卜、土豆、木耳焯一下。