炸酱面是汉族的传统面食，多在北京等地流行，在北方，人们都是以面食为主，比如馒头、包子、饺子等，而在北京，这个面就是面条了，炸酱面在北京尤为出名和好吃，炸酱面怎么做好吃，北京人是了如指掌。下面我们一起来看看炸酱面的做法有哪些？
一、如何吃好扎江面
必要的成分
手工面500克，五花肉300克，白糖10克，油适量，葱半根，蒜4瓣，豆芽200克，胡萝卜1根，黄瓜1根，葱伴酱400克，料酒适量。
练习步骤
1.准备一个干净的小碗，把调味汁放在碗里，切好葱花和姜末备用。
2.将肉切成5厘米的方块。
3.锅里放一点油，加热，加入五花肉丁，加入料酒，炒至五花肉丁变色。
4.取出肉丁，加入葱花和姜末到炒油中。
5.加入调味汁翻炒，让油和调味汁慢慢混合，加入炒好的五花肉、肉丁和调味汁翻炒均匀。
6.锅里加水，改小火，加糖，让汤慢慢变稠，关火。
7.准备一个干净的锅，放入足够的水，将洗好的豆芽放入锅内煮沸，控制水分备用。
8.甜瓜和萝卜切丝备用。
9.将准备好的面条煮熟，取出，放入上菜码，倒入炒好的酱料，搅拌均匀。
小费
1.扎江面吃好配菜很重要。可以配黄瓜，萝卜，豆芽等。根据他家人的喜好从渣江面买的。
2.洋葱伴侣的酱可以直接吃，也可以用来做扎江面。
二、扎江面的酱制方法
必要的成分
面条、五花肉、甜面酱、心美、葱姜、豆芽、黄豆口、葱丝、芹菜、八角、蒜末、食用油、酱油、胡椒粉、清水。
练习步骤
1.黄瓜、心美、葱洗净切丝；洗净豆芽和大豆；捏豆芽的头尾；将芹菜洗净并切成丁。
2.将黄豆口、豆芽、芹菜依次放入沸水锅中煮熟，过凉后捞出沥干。
3.将肉切成方块，将生姜和洋葱轻轻拍打，将大蒜切成碎片，在甜面酱中加入一勺酱油，用少量水稀释。
4.锅内放少许油加热，肉丁翻炒，肉变色后翻炒，加入葱、姜、八角。
5.挑出葱、姜、八角，倒入酱料，翻炒至肉丁，将酱料搅拌均匀。
6.加入蒜末和胡椒，不断搅拌，直到酱汁变粘。
7.锅里的水烧开，加入面条，搅拌，煮到碎。把它们挑出来，放在碗里。
8.上菜码，配上炸酱。
(原创www.isoyu.com版权)三、扎江面的营养功效
1.面条:面条易于消化吸收，具有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收的作用。
2.猪肉:猪肉富含优质蛋白质和必需脂肪酸，并提供血红素(有机铁)和半胱氨酸促进铁吸收，可改善缺铁性贫血。
3.脸型大小:多放蔬菜作为“脸型大小”是非常必要的。只有这样，扎江面才能成为健康的饮食。否则盐多，纤维少，维生素C和钾不足。酱本身含有较多的蛋白质和B族维生素，适合搭配面粉。