“院外风荷西子笑，明前龙井女儿红。”这优美的句子如诗如画，堪称西湖龙井茶的绝妙写真，本期内容我们要为大家带来的是西湖龙井茶介绍，一起来看看吧。
西湖龙井茶简介
一.导言
西湖龙井是中国十大名茶之一，产于浙江省杭州市西湖龙井村周围的山区，已有1200多年的历史。西湖龙井，因产于中国杭州西湖龙井茶区而得名。如果你想把西湖比作西方，你将永远享受一杯美丽的茶。龙井既是地名，又是泉名、茶名。茶有四个独特的特点:色绿、香、味甜、形美。超级西湖龙井茶平滑直，色泽翠绿，香气鲜高，滋味鲜甜，叶嫩朵朵。清明节前生产的龙井茶被称为明前龙井，女儿是红色的。“院外风笑，龙井女儿明前红。”这句美丽的句子如画，堪称西湖龙井茶的一幅绝妙画像。它集名山、名寺、名湖、名泉、名茶于一身，饮一杯龙井茶，却是世界罕见的独特而自豪的龙井茶文化。
清甘龙游西湖时，称赞西湖龙井茶，并将石峰山下公户寺前的十八棵茶树命名为“御茶”。西湖龙井按外观和内在品质的优序分为1 ~ 8级。
二、类型
西湖龙井有几个著名的类别，如“大佛龙井”、“石峰龙井”和“梅坞龙井”。“大佛龙井”产于新昌，香气浓郁持久，口感清新，“石峰龙井”产于龙井村、狮子峰和翁家山，色泽微黄，被称为“糙米色”，而“梅坞龙井”产于云起
三、质量特征
西湖龙井茶，外观扁而美，色泽青绿，内质香醇，杯泡，芽叶青绿。素有“色绿、香、味甜、形美”之称。
春茶中特有的西湖龙井、浙江龙井，外观平整光滑，苗尖，芽长于叶，色泽淡绿，体表无茸毛；汤呈淡绿色(黄色)，明亮；清香或嫩滑的栗香，但有些茶的火香很高；口感清爽或浓郁；叶子是绿色和完整的。随着龙井茶其他等级的下降，形状和颜色由淡绿色→绿松石→深绿色变化，形体由小变大，茶条由光滑变粗糙。香味由嫩变浓，四品茶开始有浓浓的味道；叶底由嫩芽变为对生叶，颜色由淡黄色变为绿色再变为黄棕色。夏秋龙井茶色泽深绿或墨绿色，体量大，表面无茸毛，黄亮汤色，清香而味粗，味浓而微涩，黄亮叶，整体品质不如同级春茶。
第四，生产过程
1.采摘。龙井茶的采摘时间非常讲究。早是最珍贵的。摘下来的花蕾和叶子一定要嫩，而且要摘很多次，几乎每天都要摘。
2.风干。采摘龙井茶后，应放在竹筛上晾晒、摊放、过筛，分为大、中、小三个等级。
3.揉捏。茶叶内部结构通过人工外力卷成想要的形状。
4.爆炒。西湖龙井茶的炒制需要手动完成，主要包括抖、带、挤、抛、贴、伸、扣、抓、压、磨十大技法。
动词 （verb的缩写）辨认法
1.触摸鉴别茶叶的干燥程度。
2.看，观察干茶符号不符合龙井茶的基本特征。
3.闻(原创www.isoyu.com版权)一闻，闻一闻干茶香气的层次和类型。
4.尝一尝，用水煮沸，观察汤的颜色，仔细品尝。