凉薯丝是一道特色川菜，操作简单，酥脆爽口。当你胃口不好的时候，绝对是你的首选。下面给大家介绍一下冷薯丝的自制方法。如果有兴趣，我们来看看！
自制冷土豆丝的方法
练习1
材料:
土豆350克，胡萝卜50克，欧芹2份，盐1/2茶匙，鸡精1/8茶匙，糖1/2茶匙，白醋2茶匙，香油2茶匙，花椒油3茶匙
练习:
1.土豆胡萝卜分别去皮，欧芹洗净。
2.将土豆和胡萝卜切成薄片，然后切成细丝。切碎欧芹。
3.锅里烧开一锅水，加入土豆丝、胡萝卜丝，大火煮至水开，用冷开水浸泡。
4.将冷却后的土豆丝、胡萝卜捞起，沥干水分，加入欧芹、盐、鸡精、糖、醋、香油、花椒油，拌匀。
练习2
材料:
土豆、红辣椒、白醋、芝麻油、盐、辣椒油
练习:
1.土豆去皮，(原创www.isoyu.com版权)切成细丝，红辣椒洗净去籽，切成细丝；
2.烧开一锅水，放下土豆，煮的时候去掉(因为是细丝，所以煮的比较快。如果煮得太软，混合起来味道就不那么好了)；
3.将土豆丝取出，通冷水，排出多余水分；
4.加入红辣椒丝、白醋、芝麻油、盐和麻油，混合均匀，装盘。
练习3
材料:
两个中等大小的土豆，盐，糖，醋，葱丝，辣椒油，芝麻油和鸡精
练习:
1.土豆去皮，洗净，切丝，放入清水中。
2.烧开水，煮土豆。然后捞出来，再跑冷水。
3.取出，控制好水分，放入干净的容器中，撒上所有调料，拌匀，装盘。
提示:
1.将切好的土豆丝放入清水中，去除多余的淀粉。淀粉太多，土豆不脆反而容易做面条。
2.烫漂水的过程一定要把握好，不能欠火，也不能过火。土豆煮过头了，一般放在开水锅里煮一会儿。
3.将烤好的土豆丝放入冷水中浸泡，首先是为了冷却，其次是为了保持土豆丝的酥脆和嫩滑。
练习4
材料:
土豆(1-2)，香菜(4-5)，红辣椒(1-2)，少许油，几滴香油，白醋，盐。几瓣大蒜。味精。
练习:
1.将土豆切成细丝，比黄萝卜略细。用冷水浸泡以防变色。
2.开水后加土豆丝盖锅。土豆丝一滚到水面上起泡就拿出来。(太长太熟，太短不熟，注意温度是关键)
3.冷水淋浴，擦干备用。
4.将蔬菜切碎，放入碗底(或最后撒在面条上)，然后加入土豆丝和盐。白醋。味精。搅拌五次。
5、蒜茸、红辣椒切丝，锅里放少许油倒在土豆丝上，最后加几滴香油(没加)