手工饺子(手工饺子制作工艺)
重庆小面小面集训面条培训学校
牛湾餐饮实训基地——手工饺子
今天，手工饺子、馅料的调配和饺子皮的制作方法将在在线版《共享家居技术资源》中详细讲授。大家仔细看！
肉馅:2公斤前腿洗净去皮，先切块再慢慢剁碎，或者用捣碎器，但不要搅拌太多。这也是好吃肉馅的关键，带颗粒感更好。加入一些料酒、酱油、蚝油、胡椒粉、盐和鸡精。朝一个方向搅拌，均匀分散技术资源。肉馅饺子应该先混合，然后加入配菜。然后准备洋葱姜水，在碗中加入水和葱姜丝，用手抓洋葱姜汁，这样可以去除腥味，馅料也可以鲜嫩。滤出洋葱姜水，倒入肉馅中，分三次搅拌。每次倒完后，彻底接收，然后加水。还有，往一个方向搅拌均匀，这样肉馅就可以调味了！也有朋友喜欢加五香粉，可以根据个人喜好添加。
菜肴:韭菜洗净切碎，加入肉馅中，撒上少许香油，立即搅拌均匀。放入冰箱腌制30分钟。
饺子皮:2斤面条:1斤冷水。将水倒入面粉中几次，用筷子搅拌，用手揉搓。先揉至光滑，再揉一会儿，使饺子皮更结实。然后慢慢搓成条状，撒上适量干粉。这必须做得比擀面杖还要薄。如果面积太大，饺子皮太厚，味道不好。变成药丸，再多撒点干面粉，防止粘在一起。然后，压代理，压平每个代理的技术资源。手工做的饺子皮比买的好。用擀面杖擀饺子皮，和馍馍皮一样，中间厚一点。
饺子的制作方法:将饺子皮放入手掌中，加入馅料，先揉边，防止馅料露出。然后，交叉两个拇指按压边缘，用力挤压中间。这样做出来的大肚饺子，形状像白菜叶。用这种揉法做出来的饺子好吃，打褶花的饺子适合蒸和炸。
保留方法:手工做的饺子包好后，及时盖上盖子，或者放在冰箱里冷冻，防止皮干影响口感。
煮饺子:将水烧开成饺子，用筷子轻轻搅拌。避免粘在底部。饺子，漂浮后煮3分钟。拿出来装盘，一碗热气腾腾的饺子就做好了。
蘸料:老醋、蒜末、油皮辣椒。
饺子的皮很光滑，里面的馅料新鲜又特别。如果配上蘸酱，味道会很刺激。如果你想吃，可以说可以试试，今天就在这里分享。