晚餐搭配（高考养分晚餐巧搭配）

高考生在家吃饭的次数有限，每一餐家长精心搭配，把家常饭菜做得有滋有味，让考生以充分的精神和体力渡过紧张而沉重的高考冲刺阶段。

作为一名美食百思特网博主，以及“过来人”，以我所见，高考养分餐的搭配应遵守以下几条：

1. 荤素搭配，养分均衡，不要太多肉食，防止酸性物资过多导致疲劳；

2. 食材尽量丰硕，但不要与平时形成强烈反差，防止增长考生压力；

3. 菜肴口味以清淡为主，不要太刺激，凉菜要格外注意卫生，防止拉肚子。

这段时光，我会跟大家持续分享高考养分晚餐的搭配，以供高考生家长参考，具体菜品制造及数目、口味还要依据自家的饮食习惯来调剂。

今天分享3菜1汤，“牛气冲天”真下饭。

食材大合影

牛肉，因为含有“牛”字，所以取意“牛气冲天”，讨个好口彩，给考生打气，争夺考个好成就。

牛肉富含优质含蛋白质、钙、铁、磷、维生素A等养分物资，洋葱富含芥子油，有开胃促食欲的后果，其丰硕的植物纤维还能促肠胃蠕动、助消化。二者联合，鲜嫩香嫩、开胃下饭。

---【牛气冲天——洋葱炒牛肉】---

【材质】 瘦牛肉1块，洋葱1个，玉米淀粉1小勺，料酒少许，油适量，盐少许，酱油适量

【制造】

1. 牛肉冷冻，切薄片；

2. 洋葱切细丝；

3. 牛肉中放少许淀粉、料酒，抓匀上浆，入锅前淋少许植物油重新拌匀，经过这样的处置，牛肉片鲜嫩不粘锅；

4. 炒锅中倒适量油，洋葱入锅煸炒片刻，微微变软；

5. 洋葱扒拉到一边，将牛肉片入锅，快速划散防粘连；

6. 牛肉片全体变色，和洋葱混杂在一起，撒盐、酱油翻拌均匀，起锅前撒少许香葱末增色添香。

【苹果私房话】

1. 牛肉冻完再切，可切均匀的薄片；因为要入热锅，所以牛肉片在入锅前拌一点儿植物油防粘连；

2. 洋葱可生食，所以炒到微微变软即可出锅或者如我懒人操作扒拉到锅的一边。

白玉菇是菌菇的一种，其质地洁白如玉，口感脆嫩微甜，高蛋白、低脂肪，富含植物纤维和微量元素，其中丰硕的硒元素可进步视力，而且易被人体接收。青红椒富含维生素C百思特网、百思特网铁、植物纤维，其鲜艳的颜色和脆嫩的口感也让人食欲大开。

---【青红椒炒白玉菇】---

【材质】 白玉菇1把，青椒半个，红椒半个，油适量，盐少许

【制造】

1. 白玉菇、青椒、红椒清洗清洁；

2. 白玉菇拦腰切两段，青红椒去籽切细丝；

3. 热锅凉油，白玉菇入锅煸炒；

4. 白玉菇出了不少汤，应用自身的汤汁将白玉菇煮沸；

5. 倒入青红椒丝，撒适量盐，翻拌均匀出锅。

【苹果私房话】

1. 白玉菇自带鲜味，无需额外的调料；

2. 青红椒生食即可，加热后变色即出锅，以坚持鲜艳的色彩和清脆的口感。

圆白菜富含植物纤维、钙、铁等养分素，其口感脆嫩，随意炒炒就是一道下饭菜；粉条的种类很多，红薯粉条、土豆粉条、山药粉条，虽然口感和养分略有不同，但都富含淀粉和微量元素，且口感筋道滑爽，弥补养分的同时，还增长了食用的乐趣。

---【圆白菜粉条】---

【材质】圆白菜半颗，胡萝卜1根，山药粉条1把，油适量，葱花少许，盐少许，酱油少许，蚝油少许

【制造】

1. 圆白菜、胡萝卜清洗清洁；

2. 山药粉条剪小段，用凉水完整泡软后应用；

3. 圆白菜、胡萝卜切细丝，葱花少许；

4. 热锅温油，葱花炝锅，胡萝卜煸炒微微变软；

5. 圆白菜入锅，撒少许盐和酱油，翻炒均匀；

6. 倒适量热水，将菜料扒拉到一边，粉条入锅，锅子微倾斜，使粉条完整浸泡在汤汁中，这样也坚持圆白菜的清脆口感；

7. 待粉条变软后，洒少许蚝油；

8. 混杂均匀后出锅。

【苹果私房话】

1. 粉条泡软后入锅可减少烹饪时光，汤汁多留一些，以备后续吸汤不坨；

2. 圆白菜翻炒片刻即可，不要炒得太过熟烂。

鸡肉肉质细嫩、鲜美，蛋白质含量高、脂肪含量低，其富含人体必须氨基酸、维生素B12、维生素B6、维生素A、维生素D和维生素K等多种维生素和矿物资。鸡汤不但能滋润肠胃，常喝更能进步免疫力。鸡肉还可捞出去骨切丝，加生抽、醋等小料同拌，也是一道有滋味的开胃小菜。

---【鲜美鸡汤】---

【材质】 老母鸡半只，姜1块，香葱少许，盐少许，水1锅

【制造】

1. 半只老母亲清洗清洁；

2. 剁大块；

3. 入凉水锅中，煮开后撇掉浮沫；

4. 将鸡肉和煮鸡的热水同入炖锅中；

5. 煲2小时以上；

6. 汤鲜肉烂；

7. 依据口味撒少许盐、香葱末。

【苹果私房话】

1. 鸡肉中会有血水，如果直接隔水炖会有很多血沫贴在肉块上，煮开后撇沫可使唤鸡汤清澈，而且养分不流失；

2. 除了纯鸡汤外，还可以在里面放一些无显著气息的菌类、玉米、胡萝卜、山药等，养分更加丰硕；

3. 吃不完的鸡肉还可以捞出晾凉、去骨撕丝，放生抽、香醋、盐、香葱、蒜末等，做成开胃凉菜。