脆皮鲜奶(脆皮鲜奶的常见做法)
脆皮鲜奶是广东的特色小吃，外观金黄，口感酥脆，朋友爱好广泛。相信很多人在购物的时候都会买。今天，学习这种小吃也可以在家烹饪。其实做酥脆鲜奶很简单。两盒纯牛奶和一碗淀粉，再记住技巧，就能做出酥脆可口的酥脆鲜牛奶。下面是给大家的详细步骤，大家随时都可以做。
成分:纯牛奶，淀粉
辅料:面粉和植物油
1.准备下面的食材。
首先，我们在碗中放入30克淀粉，加入适量的水，搅拌均匀，准备两盒纯牛奶(约500克)备用。
在锅里烧水。水烧开后，将牛奶倒入锅中，煮至牛奶沸腾，倒入准备好的水淀粉，利用淀粉预热糊化的特性，增加牛奶的粘度，便于后期的精馏成型，不易松散。
保持小火，不停搅拌，防止锅烧坏，煮5分钟左右，煮出牛奶中水的技术资源网。牛奶粘糊糊的时候，把锅拿出来。
放入干净的保鲜盒中，冷却后放入冰箱2小时，让奶糊凝固定型。
2小时后，牛奶糊已经冻成了牛奶块。我们把它倒放在案板上，切成均匀的小块，厚度为2厘米，备用。
2.准备好下面的脆皮技术资源网糊。
盆里放一把面粉，一把淀粉，然后参加20克植物油的技术资源网。植物油可以使油炸后的鲜奶口感更脆，更有光泽。然后，多次取少量水，将面粉混合成可以刷的细面糊。
然后将鲜奶倒入面糊中，均匀包裹面糊备用。
3.接下来开始油炸。
锅内油烧热，油温五成热时取出，将鲜奶块依次放入锅中。这样可以避免已经陆续放入锅中的鲜奶颜色不一的现象，坚持小火2分钟，待鲜奶凝固后捞出，剩余的鲜奶块按照这个方法炸。
锅内浮渣沥干，油温升至六成热，再转成小火炬鲜奶，倒入锅中，快速炸20秒，倒出控油。油炸鲜奶色泽金黄，口感酥脆。把带控油的酥脆鲜奶放在盘子里，上桌。
好了，一杯金黄酥脆的鲜奶就做好了。
要点:
牛奶是用水和淀粉煮的，一是去除多余的水分；二是增加牛奶的粘度，让酥脆的鲜奶更容易成型，不会松散。如果没有成型现象，建议重新加热去除多余的水分。