火锅里的九宫格最初是用来区分辣度的吗（火锅里的九宫格，到底是干啥用的）

火锅里的九宫格最初是用来区分辣度的吗（火锅里的九宫格，到底是干啥用的）

大家都百思特网知道火锅的历史悠远，随着时期的演化，火锅也衍生出了很多的形态，其中比拟具有代表性的就是重庆九宫格火锅，如果是第一次来重庆，就必定不要错过代宗临江门鲜菜火锅店的九宫格火锅，不过在吃九宫格火锅之前也须要学一学算九宫格的办法，别跑到别人的火锅格子里去。

九宫格火锅的来源

九宫格火锅最早涌现在重庆的码头，当时为了保证牛羊肉的新颖，将牛羊在码头进行屠宰，屠宰之后会将好的牛羊肉切割出来，然后直接通过码头运走。在当时牛羊的内脏是不值钱的，所以牛羊在屠宰完之后就会直接丢弃在码头。在码头工作的工人生涯非常的苦，就直接将牛羊肉的内脏捡回家，在家中支起了锅，在锅中放上辣椒、花椒和盐，大火煮开之后再放入洗清洁的牛羊的内脏。

起初煮火锅的铁锅并没有分隔，吃的人又多，没有方法保证每个人都能吃到。后来就在火锅上分出了八个格子，每个人占一个格子来涮牛羊的内脏，大家也不再争抢了，每个人都有自己专属的格子，这种铁锅还不叫火锅，被人们称作是“水八块”。

用铁锅制造制造“水八块”难度比拟大，所以干脆将八块格子直接隔成九宫格，这样不仅制造起来非常的简略，而且在实际应用的进程中，人们也发明九宫格每个宫格都有自己的作用。

九宫格可不是白设计的，各有各的作用

以前人们吃火锅时都会将锅放在火炉上，由于受到涡形状的影响，就导致锅的不同地位的温度不同，如果一次性参加的食材太多，就很难分出哪些熟了哪些没有熟。放入火锅中的蔬菜和肉类须要煮制的时光不同，为了更好地离开火锅中的食材，也为了把雷同百思特网的食材放在同一个处所，就直接将火锅设计成了九宫格，每个格子的温度不同，有的格子可以用来烫，有的格子则可以用来慢慢的喂熟食材。

代宗临江门鲜菜火锅店的九宫格看似设计非常的简略，实际上讲求非常的多。九宫格可以分为中心格、十字格、四角格。由于每个格子所在的地位不同，这些格子的火力也各有不同，大致可以分为三种火力，不同的火力所对应的食材不同。

第一种：涮烫火

九宫格中间的格子的火力最旺，温度也最高，所以中心格比拟合适涮烫，比如毛肚、鸭肠、肥牛、五花肉和火腿肠等都可以放在这个格子里涮烫。大家在吃重庆火锅时，必点的就是毛肚，在九宫格的中心隔离就可以遵守“七上八下”来烫熟毛肚。

第二种：煮火

绕在中心格四周的格子是十字格，这四个区域的火力比中心格要弱一些，不过这几个格子的温度比拟稳固，比拟合适烫煮蔬菜、肉丸、粉条、虾滑、肉片等，只有通过长时光的加热，能力使这些食物慢慢的烫熟。

第三种：炖火

我们在代宗临江门鲜菜火锅店吃九宫格火锅时，经常应用的就是十字格和中心格，比拟容易被人们疏忽的就是位于火锅边沿的四个格子，这四个格子的应用率非常的低，实用的食材非常的少。比如一家须要长时光炖煮的食材，可以放在这四个边沿格子里，像鸭血、脑花、豆腐、肥肠等都可以放在这些格子里煮，通百思特网过长时光的炖煮，将火锅底料的味道充足的融入到食材中。

大多第一次吃九宫格火锅的吃客都会疏忽火锅边沿的四角格，实际上，这四个格子同样也能够为炖煮食材贡献自己的力气，一些经常吃重庆火锅的食客从来不会疏忽每一个格子，他们会尝试在各个格子里煮制不同的食材，据说在四角格煮出来的鸭血和头脑更加鲜嫩入味。

在吃重庆九宫格火锅的时候，九宫格的设计实际上也能够节俭顾客很多的时光，所有的食材可以一起下锅，不同的食材对应不同的格子，当把十字格和中心格的食材吃完的时候，四角蛤组织的食材也差不多煮熟了，将各种食材完善地连接在一起，吃一顿火锅根本上没有任何糟蹋的时光。