料酒是什么？（烹饪中料酒是什么？）

料酒就是专门用于烹饪调味的酒。料酒的作用重要是去除鱼、肉类的腥膻味，增长菜肴的香气，有利于咸甜各味充足渗入菜肴中。

黄酒是用糯米或小米酿造而成的，是世界上最古老的酒类之一。温饮可赞助血液循环，增进新陈代谢，预防感冒。

料酒是在黄酒中参加花椒、大料等多种调料酿制或配制而成。换句话说，料酒是在黄酒的基本上发展起来出来的。

黄酒是可以直接饮用的，料酒却不可以。百思特网与黄酒相比，炒菜时一般都是首选料酒，味道好。

料酒用完了，就用白酒或是啤酒取代料酒，这样的说法是不对的。用白酒,不仅会损坏养分物资,还会损坏菜肴本来的味道。啤酒在做啤酒鸭等菜,可作为调味料，但是，达不到除腥的后果。