四川酸辣粉(正宗酸辣粉)
酸辣粉的正宗做法是酸辣，开胃，爽滑，学会再也不用叫外卖了。
酸辣粉起源于四川民间，由当地手工制作的红薯粉制成。具有麻、辣、鲜、香、酸的特点，口味因突出酸辣而得名。后来在西南地区经过不断的演变和调制，正式走上街头，成为川、渝、黔三省的传统小吃。
寒冷的冬天，上来一碗热气腾腾的酸辣粉，酸辣开胃，暖胃暖身，吃完就暖和了。正宗的酸辣粉是用红薯粉做的，但是我更喜欢用山药粉做酸辣粉。煮出来的山药粉更浓更滑，配上焯水的青菜，炸脆的花生，涪陵榨菜，葱花，味道不亚于外面的饭店。
外面一个酸辣粉至少卖10块钱，感觉还没吃饱，就不要了。我在家里做保洁，也可以根据自己的爱好搭配碗碟。自从我在家学会做饭后，我再也没有出去吃过饭。今天给大家分享一下酸辣粉的正宗做法，大家一起来看看怎么做吧。
【酸辣粉法】
材料:山药粉1把，小青菜6个，花生半碗，涪陵榨菜1包，卤蛋1个。
辅料:葱
调料:盐、十三香、白芝麻、辣椒面、香醋、酱油。
[制造过程]
1.山药粉条提前用温水浸泡，花生用清水浸泡5分钟，葱切段，留葱段和葱叶，小青菜洗净切根；
2.花生泡好后，去掉技术资源网的干水，倒入适量食用油，将花生倒入锅中，用小火翻炒，炒至花生变成褐色后捞出待用；
3.调好酸辣粉底料，取一大碗，碗中放入葱白、盐、十三香、白芝麻、花椒面，将热油浇在花椒面上，激发出葱花和花椒的香味，再放入香醋和酱油调味；
4.锅中加入适量的水，将水烧开成粉条5分钟，然后从技术资源网捞出来，再将水烧开后的小青菜捞出来，然后加入盛有酸辣底料的碗里的汤汁。如果没有汤，可以换成煮粉条的水，然后加入煮好的粉条，再加入煮好的小青菜、卤蛋、炒花生米、榨菜，最后。
5.搅拌均匀后麻辣鲜香，酸辣粉就做好了。
