鸡肉，入药部分为雉科动物家鸡的肉。鸡的肉质细嫩，滋味鲜美，适合多种烹调方法，并富有营养，有滋补养身的作用，下面我们来为大家盘点下鸡肉的做法。
鸡肉的做法是一道大菜
第一，咖喱鸡
配料:鸡肉500g，土豆胡萝卜。
辅料:100ml牛奶、盐、葱、姜、生粉、白糖、酱油、料酒、咖喱油。
步骤:
1.先将胡萝卜切成铁架块，洋葱片、姜片、土豆、鸡肉切成块备用。
2.将开水倒入锅中，将鸡肉块倒入锅中，加入姜片和料酒，煮沸至鸡肉颜色变浅。
3.将油锅加热，加入少许洋葱翻炒几秒钟，然后将土豆、胡萝卜放入锅内翻炒，待香味溢出后捞出。
4.然后加入生姜和鸡块翻炒均匀，再倒入咖喱油，倒入少许料酒和少许酱油调味，再倒入土豆、胡萝卜和洋葱翻炒几下。
5.然后倒入清水，与食材抹平为宜，加入半勺盐和一勺糖，盖上盖子，煮至鸡肉完全煮熟。最后加入少量牛奶，翻炒均匀，加入生粉收汁，就大功告成了。
第二，土豆烧鸡
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配料:土豆1个，鸡肉300g。
辅料:盐、青椒、红辣椒、葱、蒜、姜、辣椒、糖、料酒、酱油、辣椒、酱油、蚝油、生粉、蒜叶。
步骤:
1.先将青椒、红辣椒、大蒜、蒜叶切成2厘米的段，葱、土豆、鸡。
2.将鸡肉放入碗中，加入半勺盐、半勺糖、一勺料酒、一勺酱油和一点辣椒，搅拌均匀后加入一勺生粉，然后再次搅拌均匀，腌制五分钟。
3.将锅加热，加入适量的油，煮至80%成熟，将土豆在锅里煎至边缘呈棕色，捞出。
4.将鸡块放入锅中，油炸至40%成熟。当鸡块的颜色是棕色时，把它们捞出来。
5.锅底油留在锅里，加入生姜、大蒜和胡椒，将鸡肉块在锅里翻炒。然后加入料酒、酱油、少量酱油、蚝油翻炒至香味溢出。
6.然后将土豆炒熟，加入适量的水，使配料均匀。盖上锅盖，闷八分钟。水逐渐排干后，加入蒜叶、青椒、红辣椒，翻炒，即可烹饪。
小贴士:首先用油煎土豆。炖的时候不会太软太烂。
第三，鸡肉炖蘑菇
主要成分:鸡750克-1000克，蘑菇75克。
调料:葱、姜、干红辣椒、八角、酱油、料酒、盐、糖、食用油。
步骤:
1.小鸡洗净，切成小块。
2.香菇用温水浸泡30分钟，洗净备用。
3.放入锅中加热，加入少量油，翻炒鸡肉至鸡肉变色，加入洋葱、生姜、八角、干红辣椒、盐、酱油、糖和料酒，翻炒颜色均匀，加入适量水炖十分钟左右，然后倒入蘑菇，中火炖三四十分钟。
第四，口水鸡
主要成分:黑皮公鸡1000克。
调料:花椒油10g、白糖10g、芝麻酱10g、姜蒜汁30g、香油30g、葱花10g、料酒30g、熟白芝麻20g、熟油辣椒50g、红酱油10g、熟花生粉25g、醋10g、味精25g。
步骤:
1.将活鸡宰杀干净，去掉鸡脚和翅尖，用开水冲掉血水，然后捞出，用清水冲洗干净。
2.锅烧开水到70℃时，放入鸡肉，放入葱、姜、胡椒、料酒、精盐，刚碎的锅烧开，泡在冷汤里，凉了捞起，切成条状，放入凹容器中。
3.将红酱油、姜蒜汁、芝麻酱、熟辣椒、花椒油、白糖、醋、味精、红油、香油倒在鸡条上，撒上芝麻、肉末、葱花。