螃蟹蒸10分钟可以吗？（螃蟹蒸多久才好吃？）

螃蟹蒸10分钟可以吗？（螃蟹蒸百思特网多久才好吃？）

螃蟹蒸多久才好吃？控制2技能2时光，不断蟹腿不流黄，鲜嫩没腥味

大家好，感激浏览我分享的文章，这次我要和大家说的是：『螃蟹蒸多久才好吃？控制2技能2时光，不断蟹腿不流黄，鲜嫩没腥味！』

很多人都爱吃螃蟹百思特网，蟹黄、蟹膏嫩滑鲜美，最著名的蟹要属阳澄湖大闸蟹，九、十月份的大闸蟹是最肥美的。

而在渤海地域，4~5月份正是吃海螃蟹的好时候，个个都是又大又肥。雌蟹有蟹黄，雄蟹有蟹膏，味道极其鲜美。最好不要买交配过的螃蟹，口感比拟差。为了品尝螃蟹的鲜美，老饕们不问价钱，只问有没有好螃蟹。

为了保存螃蟹自身的鲜味，烹饪方法越简略越好，所以螃蟹最常见的做法就是“蒸”。

很多人都以为，蒸螃蟹很简略，不就是把螃蟹放进锅里蒸熟就行了吗？其实不然，什么时候蒸？蒸百思特网几分钟？如果弄错了，螃蟹口感老，腥味重。

今天和大家分享一下蒸螃蟹的技能，二舅是饭店的大厨，他每天都要蒸螃蟹，如何保存螃蟹的“嫩滑鲜美”是他的目的。他告知我，蒸螃蟹时要记住2个技能，控制2个时光，保证螃蟹不流黄，鲜嫩没腥味。

无论是河蟹还是海蟹，蒸的办法都是一样的，爱好吃的朋友快珍藏起来吧。

【蒸螃蟹的技能】

1、摆放螃蟹时要肚子朝上，壳朝下。

我们买的螃蟹都是活的，如果肚子朝下摆放，在蒸的进程中螃蟹受热后确定要挣扎，到处乱爬，蟹腿就很容易断掉。而且受热后蟹膏也会流出来，就糟蹋了鲜味。

把螃蟹肚子朝上摆放，螃蟹就没方法爬了，就减小了断腿的产生，也不会流黄了。

2、冷水开端蒸

蒸螃蟹什么时候开端蒸？很多人说水开了蒸，螃蟹会迅速被蒸熟，但腥味却被锁住，出锅后腥味就比拟大。准确做法是冷水开水蒸，水里参加一些葱段、姜片、花椒等调料，随着水温的升高，香味会挥发出来，给螃蟹去腥。

冷水开端蒸还有一个利益，就像“温水煮青蛙”一样，在螃蟹还没注意时就被蒸熟了，不会挣扎，根本不会断腿，也不会流黄。

【蒸螃蟹的时光】

河蟹的个头小，一般只有1~5两，而海蟹比拟大，轻则七八两，重则一斤多，蒸的时光不一样。

但要注意的是，蒸螃蟹不能蒸熟了就拿出来，还须要在锅里焖一段时光，这样肉质才鲜嫩，味道才鲜美。下面说说常见的大闸蟹、梭子蟹的蒸制时光。

成年大闸蟹一般3~4两，冷水上锅，水开后蒸12分钟，关火后焖8分钟。

梭子蟹大于4两，冷水上锅，水开后蒸15分钟，关火后焖10分钟。

依据体重大小，恰当增减蒸制的时光，根本上多重一两就多蒸2分钟。就算一斤以上的梭子蟹，蒸的时光也不要超过20分钟，不然蟹肉会流失水分，口感变老，还会流失鲜味，就白白糟蹋了食材。

【大厨有话说】

著名全国的大闸蟹价钱比拟贵，可达100多一只，如果不会蒸，就品尝不到蟹的鲜美。记住2个时光，一个是蒸制的时光，一个是增减的时光。3~4两重蒸12分钟，每一两增减2分钟。

记住这2个时光，保证你蒸的螃蟹不断腿不流黄，鲜嫩没腥味。

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