牛排怎么做(煎牛排)牛排怎么做才好吃？)
爱吃牛排的人将来在家也能做，也是世界顶级餐厅米其林福能做出来的味道！
1.放5分钟，所有果汁都省了！
什么！？奶牛排出5分钟比趁热吃多汁500倍！如果你不相信看视频，你只能对待贪婪和不耐烦的人！
2.橄榄油和黄油？基本不适合煎牛排！
葵花籽油和菜籽油更适合煎牛排！橄榄油只适合低温烹饪，高温油炸会破坏其营养成分。黄油有香味，会掩盖牛排的味道，基本不适合追求食材原味的美食家。
3.一定要用火！会有100多种肉香！
不要怕烧肉，不要怕烧厨房，一定要烧锅冒烟，把牛排炒得满地是火。这就是传说中的美拉德反应:高温使肉中的蛋白质和糖发生反应，可以产生100多种肉味。
4.每15~20秒翻一次脸，你的能力就嫩了！
用热成像相机拍摄牛排煎的过程，可以看到朝上的一面很快就会冷却下来，但是每15秒翻一次可以让表面持续保持高温，同时内部温度也不会太高，肉汁也能完美保存。
5.你想要什么厚牛排？在家炒，1-2.5厘米就够了。
如果你家里只有一个锅，就不要找厚肉。如果有烤箱的话，试试4厘米厚的牛排，密封好，两面煎30秒，然后放入预热260℃的烤箱，两面分别烤2分钟。
6.不要洗牛排！用厨房纸吸表面就行了。
牛排能有多脏？你疏松了牛肉的纤维，冲淡了牛肉的味道。你用你的干净换取了一块牛排的悲伤。
7.用蒜片给牛排调味，超级私密！
把生蒜切成两半，搓在生牛排肉上，在锅里炸一炸就好吃了。
8.没有海盐？后悔就好！
海盐不是用来装的，是用来促进牛排肉的层次感的！舌头在融化前碰到大盐粒，碰到肉上融化时的不均匀感，牛肉的味道不断刺激味蕾！
9.如果牛排温度低于20℃，就不要煮了！
刚解冻或刚从冰箱里拿出来的牛排，里面只有3~4℃。必须先放置30分钟，这样肉的内外都可以达到20℃左右的室温，牛排可以快速油炸，不会损失太多汁液，肉也不会外熟内生。
10.也可以试试青椒~
如果肉不太肥，也可以尝试香味更清新、辣味更平和的青椒，比黑胡椒更能带出瘦牛肉的香味。但也必须是现磨的，这样味道就够了。
11.菲力牛排最嫩，但眼肉和丁字骨更入味。
瘦和嫩可以兼得，这是菲利普最大的特点，也是减肥技术资源网女生的特殊爱好。但是要想吃到好吃的，就得去眼肉和T骨。
12.你有顶级牛排吗？那就不要用酱！
不要浪费上面有酱汁的牛排，画蛇添足的意思是你。用海盐和黑胡椒腌制一下就可以了。好肉值得一游。
13.别忘了炸肉边上的肥肉
你不觉得围着一圈肥肉吃生牛腩很尴尬吗？站起来炸一炸，肥皮会很脆，配上瘦肉就好吃了。
14.选择牛排，不要只看雪花。
牛排肉的选择不仅要看雪花的层次是否为大理石花纹，还要看肉色是否自然红润，脂肪颜色是否为白色，脂肪厚度是否让你满意。
15.我能做些什么来救你，我的M12？
很多人都在梦到M12，但大多数人吃的时候都觉得很油腻。真的适合炒菜吃吗？直接吃技术资源网真的合适吗？不是每个人都买得起超顶级的，我们觉得M7~8最完美。
16.不是所有的牛排刀都有锯齿！
即使钝了，也可以切。这就是锯齿刀的真正本质。其实一把好的无牙刀切牛排就像切豆腐一样，让你心情舒畅！对于一把牛排刀来说，外观是次要的，犀利的技术资源网络才是硬道理。
17.条纹炒锅其实是用来逼的！
做牛排最好的方法就是用明火烤，烤架也能烧出帅气的条纹！这就是条纹煎锅。其实一个厚厚的生铁锅就够了，即使是超高温也能源源不断的供应，牛排在上面总能疯狂燃烧！哦！喷！太好了。
18.有一种牛排做法叫做Sous Vide。
Sous vide表示真正的空低温烹饪。将牛排腌制好，装袋空放入80℃以下的水中长时间浸泡，然后取出快速油炸。这种牛排将是完美的:在薄脆皮下，肉熟了5-7分钟，颜色均匀，新鲜！