都说吃地上跑的不如吃水里游的，这水里游的大家吃得最多的应该就是鱼了，这吃鱼的方法非常的多，红烧鱼就是其中的经典。而且由于我国幅员辽阔，红烧鱼的做法大全中就有很多种不同的做法，足够大家慢慢尝试。下面我们一起来看看红烧鱼的做法有哪些？
首先，红烧鱼的做法是完整的
食物准备
草鱼600克，五花肉10克，葱、姜、蒜50克，冬笋10克，盐15克，白糖10克，味精5克，米醋10克，酱油10克，淀粉50克，花椒少许，八角3粒，花椒10克，料酒20克。
方法步骤
1.葱、姜、蒜洗净，葱、姜切片，蒜切丁，欧芹洗净，切块；
2.冬笋洗净切片，五花肉切片备用，草鱼洗净后快速切片；
3.鱼块用盐5克、味精2克、葱姜10克、胡椒粉5克、料酒10克、淀粉腌制10分钟；
4.锅内放入适量的油，加热，将腌制好的鱼块放入炒焦中控油待用；
5.锅内热油15克，加入葱、姜、蒜调香，再将五花肉炒至肉变色，加水10(原创www.isoyu.com版权)00克；
6.加入酱油10克、酱油10克、胡椒粉5克、味精5克、白糖10克、醋10克，然后大火煮沸；
7.加入冬笋，将煎鱼用大火炖10分钟，转中火炖8分钟，然后用大火收集汁液，撒上一些欧芹。
二、庆忌红烧鱼的做法
食物准备
两鲫鱼，青红椒，葱姜，肉汤，甜酒，酱油，盐，辣椒，水淀粉。
方法步骤
1.鲫鱼洗净沥干水分，姜蒜切碎，葱段去掉葱段备用；
2.将青红椒切成小块，葱叶切碎，用200ml油加热煎锅，将鱿鱼放在酱油上，放入锅中煎；
3.煎至两面金黄后，捞出锅，锅内放少许底油，加入葱、姜、蒜，再加入青红椒；
4.然后加入豆酱、米酒和酱油，倒入肉汤、盐和胡椒，搅拌均匀。煮沸后，加入鱿鱼；
5.煮沸后，转中小火，煨至汤汁稠厚，在鱼上撒适量葱花；
6.将水淀粉倒入锅里的汤里，然后倒在鱼上。
三、酿造红烧鱼的做法
食物准备
适量草鱼、红辣椒、剁椒、郫县豆瓣酱、生姜、大蒜、韭菜、酒纹、蚝油、盐、味精。
方法步骤
1.草鱼洗净沥干，切成大小均匀的块，用盐和料酒腌制备用；
2、红辣椒洗净切碎，韭菜洗净切成1 cm段，生姜和大蒜去皮切碎，加入豆酱和酒拌匀待用；
3.锅内热油，放入腌制好的鱼片煎至金黄，去油；
4.将锅内剩余的油倒入生姜、大蒜中煸制豆瓣酱，然后煸制炸鱼块，加入水，不加入鱼块；
5.大火煮沸后，加入酒，剁椒，收集红辣椒的汁，然后洒韭菜。
四、四川红烧鱼的做法
食物准备
1鱼、葱、姜、蒜、郫县豆瓣、料酒、泡菜、香菜、葱、小米辣。
方法步骤
1.鱼洗净后上花刀，用料酒、葱姜、盐码15分钟；
2、芫荽、姜、蒜、花椒全部洗净，葱姜、蒜切碎，花椒切碎备用；
3.将泡菜切好，在炒锅里热油，用小火将鱼煎至两面煎黄；
4.将葱、姜、蒜放入锅内剩余的油中翻炒，然后加入豆瓣酱、泡菜、炒辣椒粉；
5.然后加入少许水、料酒、炸鱼，盖上锅盖煮几分钟，再把鱼翻过来；
6、撒上葱花、香菜即可出锅。