小鸡炖蘑菇的做法是东北炖菜中较为出名的一种，全国各地广为流传。东北的气温比较低，特别是冬天，所以人们需要多吃炖菜来御寒，这样就形成了一系列的炖菜，此外还有猪肉炖粉条，东北乱炖都比较知名，下面我们来介绍下小鸡炖蘑菇的做法。
如何用鸡炖蘑菇
练习1
食物准备
1只鸡，70g香菇干，1汤匙酱油，少许盐，料酒，八角，干辣椒，适量洋葱和大蒜。
方法步骤
1.将鸡块洗净，切成小块。将蘑菇用温水浸泡半小时；
2.热油大火加热，鸡块翻炒，变色后加入葱、蒜；
3、然后加入无配料的水，煮沸并除去漂浮的泡沫；
4.然后加入蘑菇，炖近1小时，然后浓缩汤。
练习2
食物准备
鸡肉1公斤，香菇400 g，大蒜，生姜，大豆油，辣椒，酱油，白酒，八角，酱油，陈醋，味精，葱，糖，少许盐。
方法步骤
1.将鸡肉切成块，用水洗净表面，用冷水煮沸；
2.将鸡肉取出放入盘中，将蘑菇洗净，将锅内的水烧开，将蘑菇煨4分钟取出；
3.热锅，加入大豆油，加入葱和姜，翻炒至香。将鸡肉倒入锅中，煎熟；
4.然后加入酱油，加入适量的水、白酒、花椒、醋、八角，最后加入糖和盐，搅拌均匀；
5.关火后，将蘑菇倒入高压锅，选择焖钮，按好，排气，然后鸡肉葱花和味精。
练习3
食物准备
笨鸡，香菇，干粉条，油，葱，姜蒜，孜然，酱油，油辣椒，八角，醋，红辣椒，辣椒面，盐。
方法步骤
1.香菇用冷水浸泡，沥干备用，鸡肉切块备用；
2.鸡块放入锅中用冷水，大火煮沸5分钟，然后清洗，洋葱，生姜和大蒜切片使用；
3.干粉条在沸水中浸泡3分钟，然后漂洗备用；
4、热油锅，加入葱、姜、蒜、辣椒面，炒红辣椒，然后倒入鸡肉翻炒；
5.然后加入辣椒面、辣椒粒、酱油、八角、醋、孜然，翻炒；
6.翻炒至金黄色，加入香菇和水淹没配料，加盐煮，加入粉丝，小火慢炖。
鸡炖蘑菇的营养价值
蘑菇的有效成分可以增强T淋巴细胞的功能，从而提高身体对各种疾病的免疫力。而且蘑菇中含有人体难以消化的粗纤维、半粗纤维和木质素，可以保持肠道水分平衡，吸收剩余的胆固醇和糖类并排出体外。鸡肉中含有丰富的动物蛋白，具有补气强筋的功效。但是很温暖，不适合体内有虚火的人。但是如果能和凉拌蘑菇一起吃，这个缺点是可以避免的。而且蘑菇本身有“植物肉”的美称，其营养价值不容小觑。一起吃不仅营养丰富，还能温中益气，强五脏。同时还能降血脂、降血糖、降血压，具有化痰理气、保肝(原创www.isoyu.com版权)消水肿的作用。
香菇炖鸡鲜嫩，清香可口，营养价值较高。经常吃蘑菇可以增强身体的免疫力，防止过早衰老，强身健体。鸡肉炖蘑菇含有钙、磷、铁、蛋白质、胡萝卜素、维生素C等营养成分。经常食用可以预防视力下降、夜盲症、皮肤干燥；增强对呼吸道和消化道传染病的抵抗力。自古以来，这道菜一直是菜肴的上品，营养和味道都很完美。