刀削面的做法（在家也能做刀削面！）

提起刀削面，大家第一个会想到山西。对了，刀削面绝对是山西最洪亮的一张名片，和山西的老陈醋同样出名。“世界面食看中国，中国面食看山西”，山西是中国的面食王国，面食名堂品种多达上百种，但那一个都没有刀削面著名。在“中国十大面条”排名中，刀削面赫然在列。刀削面制造简略，削出的面条呈柳叶状，爽滑筋道，非常利口，或汤食、或油泼、或炒食，吃法多样，深受宽大人民爱好！

正宗的刀削面必需用瓦片状的削刀来制造。不过现在人们研制出一种简便的削面刀，在地摊或网上，二三元就可买到。刚开端应用起来不太熟练，多加练习，很快便能控制技能，削出的面也是又长又筋道。本人也是用这种简便削面刀学会了刀削面的技巧，下来就和面、削面的一些技能分享给大家，仅供参考学习！

刀削面的和面其实没什么机密可言！选用普通的中筋粉或高筋粉都可以，面粉里参加一勺食盐，其它什么都不用加。加盐的目标就是百(原创版权www.isoyu.com)思特网为了削出的面更筋道！

分次加水，先将面和成面絮，再慢慢揉成面团。记住，面团必定和的要硬，面团硬了才好削，削出的面才更筋道。打个比喻，用削皮刀给萝卜和长茄子削皮，哪个更好削？确定是萝卜，因为萝卜更硬，更好受力。这样说大家就明确了吧！

和成面团后，盖上盖子饧30分钟以上，让面团里的水分充足和面粉融会。这个时光不用焦急把面团揉光百思特网滑。

面团饧够时光后，这时候须要在面板上重复揉，充足揉光滑，这样削面的时候就不易断条。下来，削面百思特网神器出场！一个简易削面刀和一个木托板。都是在网上买的，买个削面刀送个托板。

面团必定要揉成长条形，中间要鼓起来，这样削面刀才容易受力。把揉好的面团放在托板上。家里如果没有托板，可以将小擀面杖垫在面团下面。

水开后，一手托面团，一手持削面刀，从面团里侧一下一下压着削过去。熟练的话，和削萝卜皮一样，非常简略。

参加西红柿鸡蛋卤或其它卤，吃上去筋道爽滑，非常美味！