为什么买的腰果没有壳（知道为啥买腰果从不带壳吗？）
说到坚果，我们首先能想到的大抵都是松子，花生，大杏仁一类，它们的共同特点，顾名思义，就是外面那个坚硬的外壳。即便是壳厚得可以崩掉牙的坚果百思特网，诸如杏仁、榛子、夏威夷果它们，也会有带壳版本在贩售，不过，有一种坚果，我们从来就没有在超市里见过它的带壳版本。这种神秘的坚果，就是腰果
细心回忆一下，市面上见过的腰果是不是都长这样？图片：shutterstock.com
腰果的英文名“Cashew”的起源有很多传说，有一个传播很广的说法是，在很久之前的印度，人们会将腰果摆在沙滩上贩卖，“一枚硬币可以买到八个腰果”，而当时人们应用的硬币的名字是“Cashu”，所以腰果就有了个英文名字“cashinettu”（硬币坚果），后来逐渐演化成现在的这个单词。
1693到1698年，荷属东印度公司发行的1 Cash铜币，嗯，印度的硬币叫做cashu，其实也没有特殊很早很早以前啦。
但实际上，漆树科植物腰果的老家在巴西东北部的雨林中，直到16世纪，葡萄牙探险家才注意到它们。当然，在西方人到来之前，腰果早已是当地人的美食了。腰果的英文名其实是葡萄牙语对当地土著居民发音“caju”的模拟。
成熟的腰果，其实是长成这个样子的。
葡萄牙人对这种坚果溺爱有加，很快就把它们带到了东部非洲的莫桑比克，开出了大片的耕地来种植。而腰果呢倒是也争气，对土壤环境不挑不捡，最初的几颗种子变成了大片大片的腰果树林。随后，腰果传进了隔壁的肯尼亚，没有多久就在东非印度洋沿岸站稳了脚跟。话说肯尼亚的腰果真的很实惠，400克包装的腰果仁，折合人民币不过20块钱。
如今，腰果种植已经是东非的主要产业之一。
不过，东非生产的腰果还是远远无法满足人们的需求，于是有眼力的商人将腰果的树苗带到了印度。不出所料，腰果又一次挑衅胜利，在印度找到了新家。在随后的日子，腰果的权势规模逐渐拓展到了泰国、缅甸等东南亚国度。腰果名字来自很早之前的印度这一说，显然就站不住脚了。
腰果在世界各产地的平均产量。
时至今日，腰果已经成了名副其实的世界坚果。世界各地的人们都爱好直接用盐和糖对整粒腰果进行简略调味，然后直接送入口中，究竟它们自带的香味就已经足够诱人了。当然，在不同的地域，腰果还会以不同的形象涌现。譬如在印度，它们就会被磨成腰果酱，作为咖喱酱汁的底料，同时也会以完全形象涌现在咖喱和海鲜大菜中。
看上去就很好吃的腰果大虾咖喱饭！
为什么这么受欢迎的腰果，却从来没见过带壳卖的呢？其实很简略，腰果壳是有毒的。这种漆树科植物有自己的“防身”利器——腰果壳油。腰果壳油中含有以腰果酚为代表的一些化学物资，可以侵蚀人的皮肤，这也是腰果所在的漆树科植物所共有的特色。据说，腰果最初就是当做毒药来应用的。爱嗑坚果的小伙伴们必定伤心了，完整没有方法享受“嗑”腰果的快百思特网感呢。
腰果种子的解剖构造。
在机械剥壳装备运用之前，给腰果去壳是件艰难的义务，先要把腰果晒干，然后将它们放在火上烤，直到大部分有毒的腰果壳油散去，果壳百思特网炸裂，能力取出果仁。当然，即使有手套的掩护，去壳工人也时常会受到腰果壳的毒害。
手工给腰果去壳是一项辛劳的工作。
从植物学的角度来看，腰果的壳和花生壳倒属于同类，因为它们都是果皮。不过同花生只有干巴巴的果实不同，除了供给干香的种仁，每粒腰果还附赠了一份多汁的“果肉”。
腰果附赠的果肉并没有包裹在果仁外面，而是长在了坚果的屁股上。这个被称为“腰果苹果”（cashew apple）的东西实际上是被称为果托的构造，最初只是为花朵供给附着的地位，等花儿凋零，种子长大后就变成个膨大的顶着种子的构造了。
对日历娘来说，这个膨大的构造看上去显然更诱人。
这个被称为苹果的东西，看起来倒更像是个大梨。它和强悍的腰果果壳有实质差别，不仅无毒，而且柔软多汁，酸酸甜甜就像是完善的水果。从养分上看，腰果苹果也不差，不仅含有糖和维生素C，还有丰硕的B族维生素。在腰果的产地，“腰果苹果”的确都是当做水果来出售的。在巴西，腰果汁是种十分受欢迎的饮料。
因为种子长在外面，“腰果苹果”当然是没有核儿的！
除了直接当水果，“腰果苹果”还可以化身美酒。在印度，会从“苹果”中榨取果汁，将果汁装在容器中，经过3天左右的发酵进程，再经过蒸馏就可以得到腰果酒了。在另外一些处所，例如坦桑尼亚，“苹果”会被晒制成干，然后再用来酿制酒精含量极高的酒，据说口味还不错。我有一个想法，用腰果仁来配腰果酒，应当是一个可行而且有趣的搭配，只是不知道最终后果会如何。
印度果阿，当地人正在用传统办法榨取“腰果苹果”的果汁。
好了，最后我们到了附赠菜谱时光，我们来看看腰果虾仁怎么做吧。
其实要做出一道美味的腰果虾仁非常简略，但一是要选用新颖的虾仁，用活虾自己剥出来的最好，而且腰果仁也必定要是新颖的。
腰果略略烤过，或者在炒锅内略翻炒一下，备用。虾仁先用黄酒、生抽、精盐、姜末稍稍腌制。旺火热油，放入虾仁滑炒至卷曲变色。最后放入腰果，与虾仁拌匀，就成了有范儿有滋味儿的腰果虾仁了。
加上一些西芹、黄瓜、胡萝卜调色，腰果虾仁可以更加色香味俱全。
同理，把宫保鸡丁里面的花生豆换成腰果，也有不错的后果哦。