清淡家常菜(12道清淡可口的家常菜)
三伏天，下班回家做饭不用担心，12道清淡可口的家常菜，清凉开胃。
三天，上蒸下煮，温度下降后上升，让人食欲不振。每天下班回家做饭也是一件很让人担心的事情。在这种炎热的天气里，日常烹饪最好多吃一些新颖的蔬菜，营养成分比较清淡，更容易消化。建议避免干煸、麻辣、水煮等大量参与调料的烹饪方式。尽管有这种做法，但味道更令人兴奋，也更美味。经常这样吃，容易生气。
三天，下班回家不用担心做饭，12道清淡可口的家常菜，消暑开胃，每天做给家人吃。以下是如何分享:
【西兰花炒香菇】食材:西兰花1小朵、白蘑菇120克、蟹味菇120克、胡萝卜1根、油盐适量、洋葱1根、姜1根、蒜2瓣、香油1汤匙、鸡精1茶匙、糖少许、淀粉半汤匙，
练习步骤:
1.准备好所需的材料。选购西兰花时，一般不要购买黄色的西兰花。一般长时间放置，会导致花变黄或黄中带绿。这不新颖，也不太成熟。对于刚采摘的西兰花，切口一般是绿色湿润的。相反，如果切口比较干，并伴有比较红的现象，说明采摘时间比较长，不新颖，水分和营养物质已经流失。
2.用小刀将白蘑菇和蟹味菇的根部切掉，然后将蘑菇分成小朵，洗净。
3.将西兰花分成小朵，放入淡盐水中浸泡10分钟，可以去除农药残留，将蔬菜中的菜虫泡出来。
4.胡萝卜去皮洗净，切成菱形片，将淀粉放入小碗中，加入4-5勺水，然后加入盐和鸡精，搅拌均匀，混合成浓汁。
5.锅内加水烧开，加入少许盐和几滴油，然后将西兰花加入水中，浇水至颜色变成深绿色，然后捞出西兰花技术资源网。
6.西兰花捞出后，立即放入冷水中快速冷却，然后捞出西兰花，沥干水分备用。科技网将西兰花焯水时，在水中加入少许盐和几滴油，会使西兰花的颜色更绿。焯水后，立即放入冷水中冷却，可以保持西兰花的脆嫩口感，颜色也不会变黄。炒西兰花之前，要多焯水。这是炒西兰花的绝招，颜色翠绿，口感脆嫩。
7.锅里的水再次烧开，放入白蘑菇和蟹味菇焯水至颜色变软，捞出沥干水分备用，炒前焯水，去除蘑菇的异味和杂质。
8.油烧热锅，放入葱花、姜末、蒜片翻炒，然后放入胡萝卜片翻炒至颜色变深。香菇大火翻炒1-2分钟。
9.西兰花大火翻炒，倒入拌好的水淀粉，大火勾芡，倒入香油，翻炒均匀，关火，盛盘即可。
【生炒心】所需材料:菜心1公斤，猪肥肉100克，油盐适量，大蒜3瓣，
练习步骤:
1.白菜洗净，沥干水分，切去老根。
2.将白菜心的斜刀切成长段。
3.拍蒜，然后切几下，不要太碎。将猪肥肉切成丁。没有肉丁肥肉，这道菜就会失去灵魂。用猪肥肉丁翻炒，炒出来的菜会更香。
4.锅内放油烧热，将猪肉丁翻炒，翻炒至颜色变黄，将猪肉丁翻炒入油中。
5.加蒜爆香，爆蒜香。
6.菜心大火翻炒，炒至略软，菜叶变得干瘪，加入盐，大火翻炒均匀，关火，放在盘子里，一盘青脆香的生炒心就做好了。
【三色炒】所需材料:生菜1棵，山药1根，胡萝卜半根，油盐适量，生姜2片，大蒜2片，鸡精1茶匙，水淀粉适量，
练习步骤:
1.刮掉山药的外皮，切下生菜的硬皮，放入清水中，加入几滴白醋，这样山药的颜色就不会变黑了。
2.先用斜刀把山药切成段，再切成菱形片，胡萝卜切成菱形片。
生菜用斜刀切段，再切成菱形片。
3.将人参放入锅中加水煮沸，将山药和胡萝卜片放入水中半分钟，取出山药和胡萝卜，放入冷水中冷却，捞出沥干水分备用，山药在水中放置时间过长，保持山药的脆嫩口感。
4.将人参放入锅中用油加热，加入姜末和大蒜炒香，然后加入生菜片翻炒1分钟。
5.将山药、胡萝卜片大火翻炒均匀，加入盐、鸡精翻炒均匀，倒入适量水淀粉，勾芡，大火加热汤汁至粘稠，裹在食材上，关火，放在盘子里，一盘各种颜色、口味、口味的三色翻炒就做好了。
【芦笋炒香菇】食材:芦笋半斤，海鲜菇半斤，油盐适量，大蒜2瓣，鸡精1茶匙，水淀粉适量，
练习步骤:
1.海鲜菇切去根部，然后分成小朵，洗净备用。
2.芦笋洗净，切去根部较老的部分，用斜刀切成段，拍蒜切碎。
3.锅内加水煮沸，加入少许盐和几滴油，然后将芦笋放入沸水中。水开后，将芦笋放入沸水中煮1分钟左右，取出后，立即放入冷水中冷却，以便快速冷却，取出沥干备用。
4.锅中水重新烧开，放入海鲜菇焯水，煮2-3分钟，捞出香菇沥干水分备用。
5.锅内放油烧热，放入蒜末翻炒，放入蒜末翻炒，放入海鲜菇翻炒半分钟左右。
6.放入芦笋，大火翻炒均匀，加入盐和鸡精，倒入适量水淀粉，勾芡，大火翻炒均匀，关火即可上桌，一盘香浓清淡可口的芦笋炒香菇就做好了。
【蚝油白菜】食材:白菜300克，油适量，蒜3瓣，酱油1汤匙，蚝油1汤匙，鸡精半茶匙，水淀粉适量，
练习步骤:
1.白菜心最怕买旧的。基本上还是选择嫩的比较好。茎最好不要太粗也不要太长。如果不放心，用指甲偷偷捏一下就很容易分辨了。你可以用指甲轻轻地切蔬菜茎的根部。如果你感觉到果汁的填充，它将被证明是一个很好的蔬菜心脏。
2.剪掉老根，摘下老叶，清洗蔬菜。
3.锅的内部用水烧开，加入少许盐和几滴油，先放入白菜的茎中。它变成深绿色后，将叶子推入锅中，淹没约1分钟，捞出白菜。
4.白菜心捞出后，立即放入冷水中冷却，捞出沥干水分。白菜心快淹死的时候，在水里加一点盐和几滴油，会让白菜心的颜色更绿。溺水后，立即放入冷水中冷却，这样白菜心的颜色就不会变黄。
5.把白菜放在盘子里备用，大蒜切成块。
6.将人参放入锅中加热，加入蒜末炒香。
7.加入少许水，倒入酱油和蚝油，搅拌均匀，然后加入鸡精，少许水淀粉，搅拌均匀，加热至汤汁变粘，关火。把准备好的蚝油倒在白菜心上，一盘香脆可口的蚝油白菜心就做好了。
【凉拌/
练习步骤:
1.有选择地洗空白菜。
2.锅内部分用水烧开，加入少许盐，滴几滴油，先放入蔬菜的茎中，待颜色变化后，再将蔬菜的叶子部分推入锅中焯水，待颜色变成深绿色后，取出，立即放入冷水中冷却，这样空白菜就可以快速冷却下来。空白菜淹死的时候，在水里加点盐，滴几滴油，会让空白菜更绿。溺水后放入冷水中冷却，使空白菜迅速冷却，颜色不会变黑。
3.取出空白菜，用手拧干水分，然后将空白菜切成块。
4.大蒜切碎，小米椒切成辣椒圈，放入碗中。
5.锅内加入油，加热，小火炒辣椒，小火炒辣椒，去掉辣椒。
6.将热油倒在蒜末和小米椒上。
7.将空白菜放入大碗中，倒入炒好的油，倒入碗中，然后加入盐，用筷子搅拌均匀，盛出即可食用。
【炒黄花菜】食材:新鲜黄花菜250克，油盐适量，大蒜3瓣，
练习步骤:
1.将黄花菜洗净，掐掉黄花菜茎的硬部分。新鲜黄花菜精选:小说黄花菜有淡淡的清香。黄花菜颜色为浅黄色或明黄色，蔬菜长而厚，粗细均匀，质地新颖，无杂物。
2.锅中加水烧开，然后将黄花菜放入水中约1分钟。焯水的时候要注意，焯水的时间不要太长，否则黄花菜会变软变烂，味道也不好。小说黄花菜含有秋水仙碱，无毒，但食用后会氧化成剧毒的秋水仙碱。这种物质会强烈刺激消化道，导致急性中毒。想要处置小说黄花菜中的秋水仙碱，只需要高温蒸煮即可，60℃秋水仙碱会变弱或消失。
3.将溺死的黄花菜放入清水中浸泡2-3小时。经过这两个制作步骤，新颖的黄花菜就可以捞出来，完全炒熟，可以放心食用。
4.用刀把大蒜切碎，切成蒜末。
5.锅里热油，蒜末小火炒，蒜味炒，小火炒，大火炒蒜容易。
6.放入黄花菜，加盐，大火快速翻炒均匀，关火，盛盘即可。
【蒜蓉炒苋菜】材料:苋菜500克，油盐适量，大蒜3瓣，鸡精1茶匙，
练习:
1.挑选苋菜时，可以稍微捏一下根部。新型苋菜可以切掉，又嫩又脆。老苋菜不易切掉。叶子颜色深，营养丰富。根上带泥的苋菜比较新颖，更耐贮藏。洗好的苋菜虽然看起来比较干净，但是不容易存放，所以最好在买回家的当天食用。
2.首先，选择苋菜茎的老部分，然后将苋菜洗净，将大蒜去皮，然后切成块。
3.锅中加水烧开，加入少许盐，然后倒入少许油，放入苋菜1分钟，捞出，放入冷水中冷却，捞出沥干水分。
4.溺死苋菜时，在水中加入少许盐和油会使苋菜更绿，放入冷水中冷却，溺死也能去除苋菜中的大部分草酸。
5.锅内放油烧热，炒蒜蓉，炒苋菜，大火快速翻炒均匀，加入盐和少许鸡精，快速翻炒均匀，关火，装盘即可。
【荷兰豆炒木耳】准备食材:荷兰豆200克，干木耳50克，胡萝卜1根，油盐适量，大蒜2瓣，胡椒粉20-30粒，鸡精1茶匙，水淀粉适量。
练习步骤:
1.首先，泡黑木耳。提前将木耳浸泡在温水中。将木耳用冷水浸泡(冬天可以用温水)。浸泡3-4小时后，水慢慢渗入真菌，真菌恢复半透明状，即发好。这样浸泡的木耳不仅数量增加，而且质量好。
2.荷兰豆洗净，去掉豆子两边的尖和筋，这样荷兰豆的味道就不会有残渣了。
3.泡好的木耳洗净，用手撕成小朵，胡萝卜去皮洗净，切成菱形片，大蒜切碎。
4.锅内加水烧开，加入少许盐和油，将豌豆放入水中浸泡2-3分钟，豌豆就会变成深绿色。将豌豆取出，放入凉白水中，冷却，沥干水分备用。当蔬菜浸泡在水中时，在水中加入少许盐和油，可以使蔬菜颜色更鲜艳，保持蔬菜的营养成分。这种方法适用于所有要求蔬菜焯水的做法。
5.锅内放入适量油烧热，将蒜末炒香，胡萝卜片和木耳炒香，胡萝卜片炒至颜色变深。
6.加入荷兰豆，然后加入盐、鸡精，大火翻炒均匀，倒入适量水淀粉，勾薄糊，大火翻炒至汤汁变粘，关火放盘。
【香菇烧油菜】所需材料:香菇半斤，油菜半斤，油盐适量，大蒜2瓣，蚝油1汤匙，水淀粉适量，
练习步骤:
1.蘑菇的伞柄不要剪掉。用清水清洗蘑菇。把油菜籽的老叶子去掉，洗净。
2.用刀片把大的蘑菇切成3块，小的切成2块备用。
3.大点的油菜平均切成6瓣，小点的油菜切成4瓣。
4.锅内加水烧开，倒入几滴油，再加入少许盐，倒入溺水的油菜，将油菜淹没至颜色变成深绿色，捞出油菜。当油菜溺水时，在水中加入少许油和盐，使油菜更加鲜艳和绿色。
5.油菜捞出后，立即放入冷水中冷却，这样油菜就能迅速冷却，捞出沥干水分。油菜用水浸泡后，立即放入冷水中快速冷却，使油菜的颜色不会变黄，保持油菜的脆嫩口感。
6.锅内水重新烧开，将香菇扎入水中，浸泡至微软，捞出香菇，沥干水分备用，香菇伞盖褶皱处容易隐藏杂质，可以去除杂质和异味，保持香菇的纯正口感。
7.锅中放油烧热，放入蒜末翻炒至香，然后放入香菇翻炒1分钟左右。
8.再次放入油菜，加入蚝油，倒入少许水淀粉，大火翻炒均匀，关火，装盘即可食用。
【炒香菜干】所需材料:香菜干2片，香菜半斤，小米辣椒2-3片，油盐适量，大蒜2瓣，蚝油1汤匙，
练习步骤:
1.摘下芹菜叶，将芹菜洗净，然后将芹菜切成段。不要扔掉芹菜叶，营养成分也很丰富。放入水中焯一下，可以铺上鸡蛋，或者凉拌沙拉也很好吃。
2.将每片干香切成四片，然后将干香切成条状。
3.小米辣斜刀切成段，大蒜切成片。
4.将人参放入锅中加水煮沸，倒入干香米和水，水开后煮1-2分钟，将干香米煮至软，取出干香米，沥干水分备用。
5.锅中水重新烧开，加入少许盐，将芹菜倒入水中，将芹菜倒入水中至颜色变成深绿色，捞出芹菜放入冷水中冷却，捞出沥干水分。芹菜焯水时加入少许盐，会使芹菜的颜色更绿。焯水后放入冷水中冷却，可以保持芹菜的口感更脆嫩，颜色也不会变黄。
6.将人参放入锅中用油加热，加入蒜片和小米辣炒香。
7.干香干香草翻炒1分钟，然后加入芹菜和蚝油。大火快速翻炒均匀，关火，即可食用。一盘各种颜色、口味和香味的欧芹就准备好了。
【蒜薹】所需材料:干腐竹200克，蒜薹250克，胡萝卜1根，油盐适量，洋葱1片，生姜1片，鸡精1茶匙，酱油1汤匙，水淀粉适量，
练习步骤:
1.首先，将干腐竹放入盆中，加入温水。水量要比腐竹少。在腐竹上压一个盘子，让所有的腐竹都淹没在水中，这样腐竹浸泡均匀，软硬一致，半个小时就泡好了。
2.豆腐泡好后，把豆腐切成寸段，掐掉蒜苗的头尾，洗净，再切成寸段，胡萝卜去皮洗净，切成条。
3.锅中加水烧开，加入少许盐，在蒜薹中加水，直到蒜薹变成深绿色，取出蒜薹，放入冷水中冷却，取出沥干水分备用，待蒜薹溺死后，在水中加入少许盐，即可制作蒜薹。
4.油烧热锅，放入葱花，炒姜末，炒胡萝卜，炒至胡萝卜颜色变深。只有胡萝卜煮熟了，才更有利于各种类胡萝卜素的接收。只有少量的油才能达到足够的接收。
将腐竹翻炒均匀，倒入少许水，加入部分酱油、鸡精和盐，大火烧开，转中低火煮腐竹2-3分钟。
5.蒜苗翻炒均匀，倒入适量的水和淀粉勾芡，大火加热至酱汁变得粘稠，全部包裹在食材上，关火，取出放在盘子里，最后将菜勾芡，让菜更开胃，颜色更鲜艳。