农药残留超标也会影响农产品的贸易，世界各国对农药残留问题高度重视，对各种农副产品中农药残留都规定了越来越严格的限量标准，使中国农产品出口面临严峻的挑战。下面就为大家介绍一下农药残留有哪些检测方法。
一、农药残留的快速测定
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1。化学快速检测法主要基于氧化还原反应，使水解液与检测液之间发生颜色变化，用于有机磷农药的快速检测，但灵敏度低，使用受限，易受还原性物质干扰。
2。免疫分析主要包括放射免疫分析和酶免疫分析，最常用的是酶联免疫吸附分析(ELISA)，它是基于抗原和抗体的特异性识别和结合反应。对于小分子量农药，需要制备人工抗原后才能进行免疫测定。
3。酶抑制法是最成熟、应用最广泛的农药残留快速检测技术，主要基于有机磷和氨基甲酸酯类农药对乙酰胆碱酯酶的特异性抑制反应。
4。在体内检测中，主要利用生物对农药残留的敏感反应，如给家蝇喂食样品，观察死亡率来判断农药残留的数量。该方法操作简单，但定性分析粗糙，准确度低，对农药的适用范围窄。
二.拟除虫菊酯类农药快速检测技术
拟除虫菊酯是一种合成农药，主要用于农业，也广泛用作家庭农药。自2007年1月1日我国全面禁用剧毒有机磷农药以来，拟除虫菊酯类农药作为剧毒有机磷农药的理想替代品，已经成为农药发展的主流趋势。拟除虫菊酯类农药虽然与有机磷类农药相比毒性较低，但具有神经毒性。研究证明，拟除虫菊酯类农药具有雌激素活性和生殖内分泌毒性，可对免疫和心血管系统造成危害。这些化学农药的广泛使用造成了严重的环境污染和生态平衡破坏，从而危及人类健康。尤其是茶叶、谷物、水果、蔬菜等食品中残留的低浓度农药造成的慢性和亚慢性毒性不容忽视。
三.农药残留快速测量仪
在一定条件下，有机磷和氨基甲酸酯类农药能抑制胆碱酯酶的正常功能，抑制率与农药浓度呈正相关。一般情况下，酶催化乙酰胆碱水解，其水解产物与显色剂反应生成黄色物质。用分光光度计测量412nm处吸光度随时间的变化值，计算抑制率。样品中是否含有有机磷或氨基甲酸酯类农药残留可以通过抑制率来判断。