熏鱼的种类比较多，有一些熏鱼并不用真正的用烟熏，而是用调味汁来浸泡，这样得到的熏鱼也非常的入味。这种主要是在江浙沪一带比较多，怎样做熏鱼才能做出比较正宗的口味呢，这就要靠各位动手了。下面我们一起来看看做熏鱼的做法有哪些？
一、如何做熏鱼:基础
食物准备
适量鲱鱼、葱、姜、酱油、料酒、糖、油。
方法步骤
1.将鲱鱼切成厚块，撒上盐一夜；
2.将油锅加热，加入青鱼柳，中小火煎至两面金黄；
3.然后翻炒，分几次炒，锅里放少许油，加入生姜、洋葱翻炒；
4.然后加入酱油、料酒和糖，倒入鲱鱼，晾干。
二、熏鱼怎么做:高级
食物准备
鲭鱼、八角、肉桂、香叶、陈皮、干辣椒、冰糖、酱油、酱油、卤汁。
方法步骤
1.将老卤汁放入锅中，加水，然后放入所有调料；
2、同时加入冰糖、酱油、酱油等香料，煮沸后冷藏；
3.将鲭鱼洗净，吸干水分，放入锅中，小火煎至两面金黄；
4.然后趁热放入冷藏卤汁中浸泡一天。
三、熏鱼怎么做:达人
食物准备
草鱼4斤左右，葱、蒜、姜、盐、糖、鸡精、酱油、酱油、料酒、辣椒1小、香叶3小、肉桂1小、八角3大、丁香2、茴香籽1、色拉油少许水、3碗。
方法步骤
1.将草鱼洗净，用刀切成一厘米左右厚的鱼肉块。用厨房纸擦干水；
2.将鱼块放入大容器中，加入姜片和洋葱，加入两汤匙料酒，炒匀三汤匙，冷藏至少4小时；
3.将腌制好的鱼块中的洋葱和生姜挑出，将色拉油倒入锅中，不要触摸它。当油热到70%时，加入鱼块，油炸。鱼紧绷发白时，中小火煎；
4.鱼块翻过来继续煎两面，捞出凉透，葱、姜洗净，切成大块，蒜拍平待用；
5.准备少量胡椒、3大料、3片香叶、2瓣丁香、适量茴香、一小块肉桂、1个草果，洗净放入调味盒；
6.锅里放少许油，放入葱、姜、蒜，然后放入三碗开水，放入酱油、酱油，放入糖，放入鸡精、调料盒，大火煮沸；
7.小火煮半个多小时，然后倒入大容器中，让其冷却，然后将鱼浸泡在卤汁中1小时。
技巧
炸鱼的时候不要轻易把鱼翻过来，鱼块(原创版权www.isoyu.com)容易散落