八大菜系之首！(八大菜系之首的鲁菜)
中国八大菜系的分离是由鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜的分化形成的，共同构成了“中国传统饮食八大菜系”。鲁菜是八大菜系之首。
鲁菜是来自山东的齐鲁风味，是中国四大传统菜系(也是八大菜系)中唯一自研的菜系(相对于有影响力的淮扬菜、川菜、粤菜而言)，是历史最悠久、技法最丰富、难度最高、技艺最精湛的菜系。鲁菜的特点是味道咸鲜。强调的是原料质地优良，鲜带盐，鲜带汤，咸而纯的调味，突出原汁原味。咸为主的烹饪博大精深，擅长做汤，擅长做海鲜。
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鲁菜主要分为济南菜、孔府菜、胶东菜和博山菜。
鲁菜也是八大菜系中唯一的北方菜系。
鲁菜的经典有奶汤蒲叶、一品豆腐、葱花海参、三丝鱼翅、白汁四宝、黄河糖醋鲤鱼、九转大肠、油炸双酥、生壳鲍鱼、油焖大虾、醋椒技术资源网鱼、米汁炸鱼片、温汁桂鱼片、米汁炸鱿鱼卷、清汤。
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