月饼馅类有哪些 ?(几种月饼的馅料)
前几天小昕给大家说了几种月饼的做法,有一些朋友问了小昕一些馅料的做法,那么今天小昕就给大家说一些馅料,重要都是甜口,有一样需求的朋友可以看看,愿望大家爱好!
五仁馅料
五仁月饼的坚果,不用固定在某几种,可以自己选择搭配,比如瓜子仁、花生、杏仁、榛子、南瓜子、百思特网黑白芝麻等,唯一要注意的,所有的坚果要买原味的哦。
1.先把瓜子仁、杏仁、花生等颗粒大且较硬的月饼放在保鲜袋中,用擀面杖敲碎。
2.果干的话可以选择葡萄干或者蔓越莓等,切成小块,备用。
3.然后把黑白芝麻、坚果、果干混杂百思特网在一起,待用。以上总量700g即可。
4.糯米粉300g,在清洁无水无油的锅中小火翻炒至微黄,没有生粉的味道。
5.糯米粉与馅料混杂,参加麦芽糖240g、玉米油120g、高度白酒10g、温开水135g,带上一次行手套,抓匀,压实,盖上保鲜膜,静置3个小时。麦芽糖不可以用蜂蜜或者白糖取代。
板栗蓉馅
板栗馅也是很应景的了!
1.栗子百思特网去壳,留栗子仁蒸熟。去皮后留800g的栗子。
2.然后将栗子掰开,放入料理机,参加少许水,打成蓉。水不要加太多,可以分多次加,加多了后面炒的时候就是难为自己,只要可以搅拌的水平就好了。
3.打好的栗子蓉放入不沾锅中,中火翻炒,分次参加白糖120g、油60g,直到馅料炒不动,成团。放凉后不能粘手,如果粘手就须要回锅持续炒!
榴莲馅料
爱好榴莲的朋友不要错过哦!
1.黄油70g,奶酪150g,软化后用打蛋器打至顺滑。
2.参加榴莲肉500g,绵白糖150g,持续搅拌至榴莲肉细腻无大块。
3.参加奶油400g,玉米淀粉180g,吉士粉20g(可不加,参加的话更粘滑,色彩更艳丽),搅拌均匀无颗粒。
4.然后蒸锅隔水蒸,每5分钟须要打开盖子搅拌,直到榴莲糊不流动,相似牙膏的状况。
5.再放入不粘锅,中小火翻炒。待整体抱团成金黄色就可以出锅。
6.放凉后再冰箱冷藏5小时才好整形包月饼哦!
橙香冬瓜馅
比拟合适饼皮月饼和水晶月饼!
1.冬瓜400g,擦成细丝,用纱布包裹拧干水分,待用。
2.把冬瓜丝放入不粘锅,中火翻炒,待冬瓜丝的体检变成本来的一半的时候,参加白糖33g,麦芽糖24g持续翻炒,待水分炒干,色彩发黄就可以了。
3.然后把冬瓜将和糖渍呈批70g放入料理机,打成蓉。
4.再成体倒回不粘锅,小火慢慢炒,至少水分完整收干,就可以了。
椰蓉馅
椰蓉馅今年也很受欢迎,小昕建议加点蔓越莓之类的果干。
1.糯米50g在清洁无水无油的锅中,翻炒至变黄,待用。
2.黄油100g提前再室温下熔化,放入糖粉88g,搅打均匀。
3.参加鸡蛋2个,持续搅打均匀。
4.然后参加熟糯米粉、奶粉60g、椰蓉200g、果干少许,搅拌均匀,然后用刮刀团成团。
5.冷藏1个小时以上,就可以用了。