左唐宗鸡(教你做正宗左唐宗鸡)
左的鸡肉是著名的湘菜。左出生于晚清著名将领湘阴县。据说左一生都很爱吃鸡，尤其是怎么炒。每次左领兵打胜仗，就煮鸡犒劳三军。因为左唐宗领兵收复新疆，享誉海内外，而左唐宗的鸡肉也悄然成为中国美食的代表，吸引了海内外饕餮食客。唐宗的鸡肉强调香脆的味道，烹饪这道菜的关键是油炸过程。今天，技术资源网的技术资源网将为您详细介绍这道名菜的地道分享方式，一看就让你爱不释手。
作者:张晨
材料
一条鸡腿
1个鸡蛋
8个干辣椒
5瓣大蒜
2汤匙白醋
2汤匙白糖
适量的马铃薯淀粉
适量的盐
姜末适量
适量洋葱
适量白胡椒粉
2汤匙番茄酱
练习步骤
1.食物准备
2.去掉鸡皮，去掉鸡大腿骨，抓两段鸡大腿，轻轻折叠技术资源，腿骨就能出来了。用刀刮完末端关节就可以轻松出来了。
3.去骨后将鸡大腿斜切成片，加入盐和美味的白胡椒粉，抓匀，用半个蛋液(全蛋液)腌制。
4.当我们期待腌制鸡腿肉时，我们混合碗汁，用大蒜捣碎器捣碎葱、姜和大蒜，或者如果没有大蒜捣碎器，使用烹饪机器。将捣碎的葱姜蒜放入碗中，加入番茄酱和盐(一旦丢了，不要加太多，腌制鸡腿肉的时候已经省去了一些盐，这个清淡的步骤不需要放盐)、白醋和白糖，搅拌均匀(醋和白糖
5.在锅里煮油。油温60%左右时，用干淀粉包裹鸡腿肉，然后放入锅中，用中低火油炸。鸡腿肉煎成金黄色时，取出。
6.干淀粉包裹的鸡腿肉
7.就炒到这个条件。
8.炒锅放油，干红辣椒。
9.干红辣椒变色后，参加准备好的碗汁。碗汁第一次进锅的时候，会稍微粘一下锅。这时，在锅中加入少许油，翻炒。
10.鸡腿翻炒均匀。
技巧
1.葱、姜、蒜尽量用捣蒜器处理。2.干淀粉必须在60%油温下包裹。提前包裹干淀粉会影响酥脆的口感。