清蒸鲤鱼是非常家常的鲤鱼吃法，能最大程度地保持鱼的营养，而且味道鲜美。清蒸鲤鱼的做法很有讲究，如果稍有处理不当，就会留下鱼腥味，破坏掉这道菜的口味。清蒸鲤鱼的家常做法、清蒸鲤鱼的做法大全，一起学起来吧！
一、蒸鱿鱼的常见做法
食物准备
鲜鲤鱼750克，食用油25克，红肠25克，黄瓜25克，猪白油50克，精盐、味精、鸡汤、鲜姜、香菜、香油适量。
方法步骤
1.将鲤鱼的鳞片、鳃、内脏去除，清理干净，然后用热水烫鱼，用刀刮去鱼的黑皮，然后用水冲洗，控制水分。
2.取一小碗，放入食用油25克，精盐5克，味精少许，拌匀，然后抹在鲤鱼和鱼腔上，取一个汤盘，将鱼在汤盘中腌制20分钟。
3.将红肠和黄瓜切成6厘米长、2厘米宽、0.2厘米厚的锯齿片(每片5片)；白肥肉先横着切一张纸条，然后切成6厘米长的块(5块)，再用开水捞出；生姜去皮切丝，芫荽洗净切段。
4.将红肠、黄瓜、白脂片一片一片的堆在鱼身上(锯齿朝上，跟鱼码)。
5.称好配料后，放入锅中蒸15-20分钟取出(如果煮透)。
6.将鸡汤250克、精盐、味精、鲜姜丝放入锅中，煮沸后调味，将汤倒入盛鱼的汤盘中，加入少许欧芹。
技巧
煮之前先把鱼放入沸水中，然后蒸熟，不仅可以去除腥味，更重要的是鱼在沸水中烫过之后。表面的蛋白质快速凝固，使得蒸鱼时水很难渗出，从而保持鱼的新鲜度。
二、蒸鱿鱼的做法
食物准备
鲤鱼1条，猪膘1条，料酒25g，葱半根，鲜姜少许，盐适量，白糖10g。
方法步骤
1.鲤鱼洗净，去鳞去内脏，然后在鱼身上画十字刀。将猪脂肪切成肉丁，洋葱和生姜切成块。
2.将鲤鱼放入蒸碗中，用猪肉丁填满鱼肚，撒上葱和姜末。
3.将料酒、糖、盐和适量的水倒入另一个碗里，搅拌均匀，倒在鱼上，用大火蒸20分钟后再吃。
技巧
1.蒸鲤鱼最重要的是掌握时间，蒸的时间不宜过长。过分的话，鱼就不新鲜嫩了。
2.吃的时候蘸姜醋，味道很鲜美。
第三，用微波炉蒸鱿鱼的做法
食物准备
鲤鱼600克，肥肉3块，欧芹5克，料酒和蒜末10克，生姜4克，洋葱3克，盐、味精、糖和醋适量，色拉油30克。
方法步骤
1.将鲤鱼宰杀干净，擦干水分，用斜刀在两侧画一条直线，撒上盐和料酒，用手搓匀，然后用姜片和葱段填满鱼肚，腌制10分钟左右。
2.将腌制好的鱼放入玻璃器皿(原创版权www.isoyu.com)中，将脂肪片放在上面，用保鲜膜盖在微波炉中，在微波炉中高温加热6分钟，取出，挑出脂肪片，撒上蒜末和欧芹。
技巧
3.将色拉油放入小玻璃器皿中，在微波炉中用大火加热2分钟，取出后倒在鱼上。
1.可以在鱼的表面加入一点脂肪片，让蒸出来的鱼更嫩更润。
2.倒入热色拉油，味道更好。